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  荠菜如何食用?弄农村常见的荠菜这样吃营养更高!

  荠菜,又名枕头草、粽子菜,沙荠、地菜、护生草,它的药用价值很高,具有止血明目的功效,它里面的蛋白质含量很高,下面我们来一起了解一下荠菜的营养功效!

 

  荠菜的蛋白质含量很高,每 100 g 荠菜含蛋白质 5. 2 g,是很好的蛋白质来源。

  荠菜中总氨基酸含量相对较高,且氨基酸丰富多样,是人体补充氨基酸的首选果蔬食品。

  所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩出血及凝血时间。

  含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

  荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。

  荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

  含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

  含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

  它比较鲜嫩,适宜作为鲜蔬,含有丰富的维生素C,可以预防硝酸盐及亚硝酸盐在消化道转变为致癌物亚硝胺,有一定降低患癌的作用。含有丰富的膳食纤维及粗纤维,能够促进肠胃蠕动,利于新陈代谢。

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