山药为什么被称为补虚佳品？山药木耳炒青笋是制作方法

　　山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可做主粮，又可做蔬菜，还可以蘸糖做成小吃。山药木耳炒青笋怎么制作呢?
 

　　【名称】

　　山药木耳炒青笋

　　【做法】

　　1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。

　　2.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。

　　3.莴笋去皮切片，红椒洗净切片。

　　4.锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。

　　5.放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

　　【营养价值】

　　山药又称山芋，在人类出现以前就存在，由一种很古老的开花植物进化而来。

　　山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

　　山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

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