中医药膳当归红枣煲鸡脚的制作方法及其烹饪技巧！

　　粤菜当归红枣煲鸡脚甘温质润，可以补血活血，还可以消肿止痛。而且对于女性来说，当归可以调经止痛，润肠通便，对贫血也有一定帮助。
 

　　【名称】

　　当归红枣煲鸡脚

　　【食材】

　　鸡爪5个、猪肉(瘦)50克、当归5克、枣4颗、桂圆6颗、枸杞1小把

　　【做法】

　　1.鸡脚斩成小块，瘦肉切块，红枣、枸杞、桂圆和药材洗净。

　　2.锅中烧水，水开后放入鸡脚和瘦肉焯烫。

　　3.焯烫后捞出，冲洗干净表面浮沫，放入炖盅，加入红枣、枸杞、桂圆和药材，加足量水。

　　4.隔水炖2-3个小时。

　　5.喝之前加入少许盐调味即可。

　　【烹饪技巧】

　　1、鸡脚煲汤之前炒烫一下，可以去除多余油脂;

　　2、如果第一次使用当归，可以先尝试少量;

　　3、采用隔水炖的汤色会比较清亮，也可以直接炖;

　　4、煲汤的水不需要太多，浓度高些效果会更好些。

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