如何挑选鲜嫩牛肉?番茄炖牛腩的制作方法

　　牛肉含有足够的维生素B6，有助于紧张训练后身体的恢复。但吃牛肉也是很有讲究的，牛的各个部位不同，做法也不尽相同。番茄炖牛腩怎么制作呢?
 

　　【名称】

　　番茄炖牛腩

　　【食材】

　　原料：牛腩50，番茄炖牛腩番茄500g。

　　辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

　　调料：料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

　　【制作方法】

　　1、牛腩切1cm见方的小块;用清水泡3小时左右，半小时换一次水。

　　2、番茄洗净切块，倒入沥去水分的牛腩翻炒至变色。

　　3、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽，葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大火烧开，小火焖1小时;

　　4、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

　　【如何挑选鲜嫩牛肉?】

　　牛肉是人们最爱吃的肉类之一，蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。

　　老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

　　牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

网页图片来源于网络，如有侵权请联系我们修改或删除！