常用烹饪方法适合用那些部位牛肉?牛肉萝卜汤的制作方法

　　牛肉是我们最熟悉肉类食品了，那么大家知道常用烹饪方法适合用那些部位牛肉?牛肉萝卜汤的制作方法带给大家!
 

　　【名称】

　　牛肉萝卜汤

　　【食材】

　　白萝卜一根，牛肉(我用的是一半牛林，一半牛腩)，香菜一点儿

　　【调料】

　　葱段几颗，姜几片，大料3粒，生抽1大勺，盐适量。

　　【做法】

　　1、牛肉切块，萝卜去皮切块。

　　2、牛肉和葱姜大料一起入锅，添冷水。冷水没过牛肉1寸即可，大火煮沸，撇去血沫子，转小火炖40-60分钟。

　　3、牛肉熟烂后加盐调味转中火，加萝卜快。

　　4、萝卜熟时淋上香菜就可以出锅啦。不放味精就很鲜美了。

　　【常用烹饪方法适合用那些部位牛肉?】

　　1.做馅用什么部位?

　　选用短脑、脖头、牛胯骨等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。

　　2.清炖用什么部位?

　　胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

　　3.炒菜用什么部位?

　　溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

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