胡椒莲子猪肚汤，身体瘦弱者食用可以健脾胃！

　　猪肚是养胃的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，胡椒莲子猪肚汤适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
 

　　【名称】

　　胡椒莲子猪肚汤

　　【材料】

　　胡椒9克、莲子60克、佛手9克、猪肚一个。

　　【做法】

　　1.猪肚放盆里，先用流动的水冲洗一下。翻到有粘液那一面，倒一些生粉抓一抓。抓三四分钟左右。然后洗干净。再重复一次。也可以用盐加醋进来再洗一次。直到粘液洗干净。

　　2.烧一锅热水，猪肚进去烫两分钟，下水之前，可以拿个盘子套进猪肚里，能防止猪肚回缩。捞出来洗洗，用刀刮掉表面的脂肪，老茧。再洗洗干净。基本不会有异味。

　　3.莲子洗干净，不用提前泡发。最好是买不带芯的莲子，不然汤会发苦。如果有芯的，用根牙签捅一下就可以。

　　4.把猪肚整个放进炖锅，放两片姜，倒进大半锅水。整个放进去，可以让猪肚不回缩。不打卷。

　　5.按炖煮键，炖2个小时左右。中间水开了的时候，调入2汤匙料酒，能更好的去腥提鲜。炖到最后半小时时，再把莲子加进去。这样才不会把莲子炖烂。

　　6.炖好后，用食品剪把猪肚剪成条。调入盐，鸡精。

　　【功效】

　　温胃补脾，疏通胃气，胃冷气滞者宜。

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