家常必备硬菜红枣玉栗枸杞煲鸡汤的制作方法及其营养价值！

　　每到朋友来家里做客时你一定手忙脚乱，自己没什么拿的出手的菜，这样的你肯定不开心。所以有了红枣玉栗枸杞煲鸡汤的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。下面，就让中医中药网的小编来给大家说一下如何做好红枣玉栗枸杞煲鸡汤。
 

　　【名称】

　　红枣玉栗枸杞煲鸡汤

　　【食材】

　　三黄鸡半只，玉米一根，红枣5个，栗子5个，枸杞15粒、盐2克，花椒水1汤匙

　　【方法】

　　1、三黄鸡洗净，斩成小块，加1汤匙花椒水浸约10分钟。

　　2、飞水：锅内放水烧热(不要烧开)，放入鸡块，煮约7～8分钟。

　　3、捞出鸡块，用冷水冲洗干净。

　　4、汤锅内放冷水，放入步骤3中的鸡块，放入玉米，红枣，大火烧开约15分钟转文火煲30分钟。

　　5、30分钟后放入栗子，煲15分钟。15分钟后，放入泡好的枸杞和盐，转大火再煲15分钟，一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了。

　　【煲汤小贴士】

　　1、将斩好的鸡块浸入花椒水中，可以祛除鸡身上的异味。

　　2、飞水就是将主料在开始水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡身上的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。
 

　　3、煲汤时要冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水冲凉鸡块，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。

　　4、放盐时要在汤已煲好后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学

　　反应，是肉里的蛋白质被凝固，使汤味变淡。

　　【营养价值】

　　红枣：性味甘平，有润心肺、止咳、补益脾胃、养血安神等功效。红枣成分中维他命C含量很高，而且含有环磷酸腺苷及山楂酸等成分，经研究证实以上三者均含有抑制癌症的效果，也就是说红枣有很好的预防癌症的效果，是适合现代环境的健康食品。

　　栗子：性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。常食栗子可以防衰老，延年益寿。

　　玉米：玉米中的纤维素含量非常高，玉米中的维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老的功能。玉米还含有黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，玉米中含有镁、硒元素，可以抑制肿瘤的生长。特别是富含的谷氨酸，有健脑的作用。

　　枸杞：枸杞含有丰富的胡萝卜素，维生素A1、B1、B2、C、铁、钙等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。枸杞有提高肌体免疫力的作用，可以补气强筋、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

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