清热解毒的药膳——越瓜炒肉燥的制作步骤

　　炎热的夏天,凉面最可口了,加上新鲜的越瓜炒肉燥,加上凉凉的酱汁,再美味不过了!

　　【名称】

　　越瓜炒肉燥

　　【食材】

　　越瓜1/6颗、猪绞肉50元、小黄瓜1根、面条半斤、酱油3匙、味霖6匙、香油1匙、蒜头1颗。
 

　　【制作步骤】

　　1、新鲜越瓜,现在是产季,切片后用盐揉出水后,洗净晾干。

　　2、先放蒜头爆香,加入绞肉,加点酱油将肉炒到8分熟时,加入醃越瓜,最后放一点葱,做成肉燥。

　　3、煮大锅水,水滚后将细面条放入,2分钟就拿出,然后用电风扇吹凉。

　　4、酱汁将蒜头押成沫,扮入香油和酱油,加入味霖。

　　【食用禁忌】

　　脾胃虚寒者忌服。

　　孟诜："生食多冷中动气，令人心痛，脐下百结，发诸疮。又令人虚弱不能行。天行病后不可食。"

　　【越瓜的功效与作用】

　　越瓜的功效

　　性味甘，寒。

　　①陶弘景："冷。"

　　②《千金食治》："甘，平，无毒。"

　　③《开宝本草》："甘，寒。"

　　归经《本草求真》："入肠、胃。"

　　越瓜的作用

　　越瓜利小便，解热毒。治烦热口渴，小便不利。

　　①《千金?食治》："益肠胃。"

　　②孟诜："止渴。"

　　③《本草拾遗》："利小便，去烦热，解酒毒，宣泄热气，为灰敷口吻疮及阴茎热疮。"

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