枳壳烧鲫鱼

 【原料】
卿鱼500克，炒权壳6克，黄蔑15克，生姜10克，葱20克，料酒30毫升，猪油70克，醋4毫升，酱油10毫升，盐3克，胡椒粉2克，味精1克。

 【制作】
卿鱼去鳞，剖腹去内脏，两面各制四刀，用清水洗净。葱切段，姜拍松。黄蔑、炒权壳洗净用纱布包好，放人沙锅内，加清水，熬2次，每次15分钟，熬取药汁待用。炒锅加人猪油，烧热时下铆鱼，煎至两面蛋白质凝固，放料酒、醋、酱油、胡椒粉、葱花，盖锅略煮沸，放人生姜、清水约500毫升，再下人药汁，中火烧开，改用文火烧至鱼肉熟烂时，放盐，味精即成。
 

 【功效】
健脾养胃、益气养血、养颜嫩肤。适用于贫血、消化不良、皮肤干燥、面色无华者食用。

 


 【注意事项】
(1)烧卿鱼时不宜过早放姜，待鱼肉蛋白质凝固后再放，生姜便能充分发挥去腥作用。

(2)卿鱼不应和鹿肉、盖菜、猪肝同时食用，因容易加重过敏体质者的过敏反应。

(3)卿鱼不宜与天冬、麦冬、厚朴同时服食。

(4)卿鱼不宜与猪肉同时食用，易生痈疽。

(5)铆鱼不宜与砂糖同时食用，易生疮虫。

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