中药常识：学会正确挑选优质大枣是用大枣养生的第一步！

　　大枣既是一种食材也是一种药材，用大枣晒干以后可用来泡制糖水和煲汤，虽然大枣有补血补气的作用，但是由于市面上枣的种类混杂，因此我们很难挑选到质高的大枣，下面我们就来介绍几种挑选大枣的方法。

　　大枣是越大越好吗?

　　很大的枣，很贵，中等的枣就便宜很多，再小些的虽然枣肉比较少了，却也是枣，枣不用分大小，只要是枣就行，有钱的人可以买贵的，普通人，就普通枣就好。

　　大枣按照个头的大小分很多等级，个头越大的等级越高，价钱也就越贵。但食物的营养和食物本身有关，和成熟度有关，而和个头的大小没有什么关系;

　　所含的营养素也不会因此就增多了，食物营养素含量通常是根据每百克食物里含有多少，也就是说我们共吃进去多少重量，并非多少数量。

　　比如大个的苹果不会比小的营养成分高，小的西红柿也不会比大的西红柿营养成分少是一个道理。

　　大枣也的确是非常不错的药食同补的食物之一，推荐每天食用一些，可以帮助养脾胃、保肝、生血气、助元气等，但这只是食物本身的特性，所以和它的大小还真没什么关系。

　　大枣的选购技巧

　　一看

　　成熟度和新鲜度较高的鲜枣，皮色紫红，颗粒饱满且有光泽。如皮色青绿又没有光泽，则多为生枣。

　　如见皮色红中带锈条、斑点，则可判定为存放时间较长的大枣，表皮过湿或有大小不同的烂斑，一般可断定是浇过水的枣，这种枣不易久存。

　　二尝

　　选购鲜枣应注意品尝尝，尽量挑选八成熟的枣品尝，如口感松脆香甜， 可判定为较好的品种。如果不甜且涩口的鲜枣可定为生枣，同时缺少水分或有绵软感的鲜枣为质次枣。

　　另外，值得注意的是捂红的鲜枣，这种枣与自然成熟鲜枣的枣红色不同，成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺光泽且发暗，并带褐色。捂红的枣远不及成熟鲜枣甜脆。

　　大枣的食用方法

　　1.泡水

　　每天给肝功能差的人喝大枣泡水，持续1周能增加人体血清蛋白，近而达到保肝排毒的功效。取党参15~30克,大枣5~10枚,一起煎汤饮用;也可加陈皮2~3克以调胃气。

　　2.熬汤

　　唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。

　　3.煮蛋

　　用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。

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