这味“药食两用”的长寿药，补益脾、肺、还滋肾阴！

　　山药味甘，性平，归脾、肺、神经。生用具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，山药还可以搭配许多食材做成美味佳肴，具体如下：
 

　　山药的分类

　　山药有淮山药与怀山药之分。

　　淮山药

　　“淮”指江淮地区，包括安徽、江苏、浙江，此地所产山药称为“淮山药”。

　　铁棍山药属“淮山药”的一种，直径一般为1厘米~2.5厘米，表皮颜色微深，根茎有铁赤色瘢痕。

　　折断后的断面细腻，粘液少，营养价值更高。

　　以河南温县铁棍山药最为出名，其肉及细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香微甜，口感特好，久食不腻。

　　铁棍山药的皮非常薄，煮熟后更加明显。

　　而市场上销售的普通山药直径粗大，不仅肉质不坚硬，且粉性也不足，粘液多，营养价值不如铁棍山药。

　　山药常见食用方法
 

　　1、清蒸山药

　　如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。

　　做法：将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。

　　适用于：这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。

　　喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下。

　　浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

　　2、煲山药粥

　　煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。

　　因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。

　　此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。

　　此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
 

　　3、炒山药

　　在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。

　　山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。

　　比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

　　山药的处方应用

　　1、健胃消食片

　　【处方组成】：太子参，陈皮，山药，麦芽(炒)，山楂。

　　【功能与主治】：健胃消食。用于脾胃虚弱所致的食积，症见不思饮食、嗳腐酸臭、脘腹胀满，消化不良见上述证候者。

　　2、金匮肾气丸

　　【处方组成】：地黄、山药、山茱萸(酒炙)、茯苓、牡丹皮、泽泻、桂枝、附子(制)、牛膝(去头)、车前子(盐炙)。辅料为蜂蜜。

　　【功能与主治】：温补肾阳，化气行水。用于肾虚水肿，腰膝酸软，小便不利，畏寒肢冷。

网页图片来源于网络，如有侵权请联系我们修改或删除！