草莓是很多女性喜爱的水果，酸酸甜甜的味道，小巧好看的外表，每次看见都有想吃的欲望！那么，草莓有什么养生功效呢！
草莓的营养价值
草莓又叫红莓、杨莓、地莓等，草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，不仅有色彩，而且还有一般水果所没有的宜人的芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者，被人们誉为果中皇后。
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。此外，它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP，尤其是维生素C含量非常丰富。果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。
据测定，草莓果肉中糖、蛋白质、维生素C的含量比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。
草莓的营养价值——草莓的功效与作用
1.清热去火
中医认为，草莓有去火、解毒、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制的作用。
2.调和脾胃
3.滋阴养血
草莓含多种糖类、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、易被人体吸收、达到补充血容量，维持体液平衡的作用。
4.醒酒功能
酒后头昏不适时，可食用鲜草莓100克，有助于醒酒。
5.防癌抗癌
草莓中所含有的鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害，且有一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。
6.增白保湿
草莓属浆果，含糖量高达6%-10%，并含多种果酸、维他命及矿物质等，可增强皮肤——弹性，具有美白和滋润保湿的功效。另外，草莓比较适合于油性皮肤，具有去油、洁肤的作用，将草莓挤汁可作为美容品敷面。
草莓的营养价值——草莓小贴士
1.草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，帮助消化，改善便秘，预防痔疮的发生。
2.草莓性凉，不要一次吃太多，尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人更要控制量。草莓中含有的草酸钙较多，因草酸钙而引起的尿道结石病人不宜吃得过多
3.不少人喜欢把草莓切成块儿，拌在酸奶或牛奶里一起食用，从营养学角度讲，这样做不合理。因为草莓中的成分会影响酸奶和牛奶中钙的吸收，还会降低乳蛋白的吸收率。
4.一般情况下，水果的含糖量越高就越好吃，但含糖量的高低仅从外观上无法判别。一般来说，挑选大小适中的草莓，这样的草莓通常不会“空心”，而且富含水分。
5.过于成熟的草莓外观局部发黑，很难保证新鲜度，最好选择八成熟、红而不软的，这样的草莓口感最好。
6.挑选草莓要坚持“三不”原则：不能挑选畸形的，不能挑选个头儿特别大的，不能挑选颜色特别红的。最好选外形匀称、颜色为自然红且根部叶子处还有一小圈淡白色的果实。这样的草莓可以在冰箱里保存两三天。
草莓的营养价值——草莓的做法大全
草莓慕斯
用料：吉利丁3片 草莓400克 辅料水(冰)1碗 淡奶油150克 鸡蛋黄1个 牛奶50克 调料白砂糖40 克朗姆酒10克 草莓酱30克
1.吉利丁片用冰水浸泡5分钟备用。将鲜奶油中加入白砂糖打至湿性发泡备用
2.草莓洗净去蒂后，用搅拌机搅成果泥（不加水搅打）
3.将牛奶倒入锅中，加入另外40克的白砂糖混合，加热至60度左右后，加入泡软的吉利丁片，关火后不断画圈儿搅拌，直到吉利丁完全融化为止
4.在锅中加入打散的蛋黄，再加入朗姆酒迅速搅拌，最后加草莓酱拌匀
烹饪技巧
1、慕斯为mousse的译音，也译成木司或毛士，是一种冷冻式的甜点，它主要用新鲜的水果或巧克力为主要原料，制作时一般会加入打发的鲜奶油或奶油奶酪，所以质地较为松软，再配合一些凝固剂（吉利丁）来使其成为浓稠冻状的效果。口感介于布丁和冰淇淋之间，柔软丝滑，入口即化。
2、鲜奶油（cream），我通常使用金钻牌的。请甜点初学者在购买时注意，超市中光明牌黄油（butter）的包装盒上中文写的是奶油，不要买错哈。
3、吉利丁，又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是由动物骨胶提炼而来，具有凝结作用，遇热溶化。（粉状叫鱼胶粉）
4、因为不需要在烤箱里烤制，所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以。
5、如果是杯子或固定底的蛋糕模可以不垫蛋糕片垫底，但如果用慕斯圈或脱底的模子最好用蛋糕片垫底以防慕斯液漏出。
草莓酸奶
1.将草莓洗净控干水分，用小刀切成四瓣
2.将草莓、酸奶、蜂蜜混合在一起
3.用打碎机打成草莓酸奶即可
烹饪技巧
制作草莓酸奶时最好用稍微稠一点的酸奶，这样打出来的草莓酸奶才不会太稀，因为草莓甜中有酸，所以打的草莓酸奶加点蜂蜜或者糖，打出的酸奶更为香甜，还有这种打出来的鲜果酸奶一定要现做现吃而且一次要吃完，可以保持新鲜的口感，因为打碎的草莓在酸奶里非常容易氧化。
草莓酵素汁
1.将新鲜草莓洗净，控干水分，切成2厘米大小的块
2.将一个带盖的瓶子用开水煮一下(除菌)，一定煮沸，凉晾
3.将草莓块和木糖醇放入瓶中，轻轻搅拌，将盖子轻盖上(不用扣紧)
4.每天大概搅拌1-2次，持续1周-10天左右(温度不同时间不同)，直到看到液体有小泡形成即可
5.将草莓块过滤出来，将汁盖紧盖子，放到冰箱中，喝的时候勾兑4倍的水(或带气的水也可)，勾兑的水温度不能超过48度，酵素汁应空腹喝(剩下的草莓块可打碎后当果酱抹面包吃)
饮食小常识
酵素又称植物综合性酶，起源于日本，已有80多年的历史。人的生老病死都与酵素有关，酵素决定我们的健康。没有酵素就没有生命。酵素可以提高免疫系统，净化血液，提高消化吸收能力，排毒塑身，促进细胞新陈代谢，好处太多了。能够直接感受到它的好处是排毒、排宿便。
人体的免疫系统逾50%是位于结肠。结肠一旦无法正常运作，体内的毒素就会经由其它管道(例如肾脏、皮肤及呼吸)而被排出体外，形成各种疾病。有些人以为肚腩的赘肉是由于发胖所致，其实，那是结肠内的毒素(宿便)大量积结，因而造成腹部赘肉显视及体重增加。体内毒素过量累积也会加重肾脏和肝脏的负担，进而损及其它重要器官。长期体内不间断的恶性循环，久而久之就会导致致癌物在体内累积。
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