假人参是生长在农村的一种野菜,因主根粗大、形如人参而得名,民间认为它具有滋补身体的作用,可药用可食用,还可作为盆栽观赏。那价值在哪些方面有体现呢?
假人参食味近似木耳菜、脆嫩爽口,味道清香,具有补中益气、润肺、生津和通乳汁之功效,食后能增强体质,防治流感、疲劳、晕船等。其肉质根也可食,并具滋补强壮作用。
假人参因其根与人参相似而得名。历史上采收其根作药用,根为滋补强壮药,补中益气,润肺生津。叶消肿解毒,治疔疮疖肿。近几年,采收其粗壮的脆嫩茎叶当蔬菜食用,颇受消费者欢迎。
土人参原产美州南部,在西非、拉美均有栽培,早已成为大众蔬菜。在我国中部、南部和台湾地区的一些庭院中均有栽培或野生。
土人参本为观赏植物,茎叶粗壮、脆嫩、青绿,内含高钾、低钠,每100克鲜叶中含硒达6.2微克,是不可多得的保健佳蔬。它既可做汤或炒食,也可与鸡、鱼、肉混合做汤菜食用。
假人参三大价值:
1、食用
采茎叶洗净后,直接炒食或煮汤食用。将嫩茎叶洗净后用盐腌渍成酱菜,随时取用。
2、药用
茎叶之鲜品捣烂后可外敷肿毒。性味:全草:甘、平。
效用:全草:利尿消肿,健脾润肺,止咳,调经。治痢疾,泄泻,溼热性黄疸,内痔出血,乳汁不足,小儿疳积,黄水疮,脾虚劳倦,肺痨咳血,月经不调;
外用治目赤肿痛;叶:通乳汁、消肿毒。
治小便不利,痔疮疡肿毒。
3、观赏用
可作花坛、假山植栽,亦可作盆栽用。
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