怎样用雪猪肉炸丸子?雪猪肉不能与大豆同食

　　雪猪肉是一种药食两用的食材，具有祛风活络，除湿清热之功效。食用雪猪肉还有很好的滋补作用。怎样用雪猪肉炸丸子?
 

　　【怎样用雪猪肉炸丸子?】

　　1.将雪猪肉先切成片，再剁碎成肉糜

　　2.将葱姜捞出不要，留下葱姜水，分次倒入肉馅中，朝一个方向搅匀，磕入鸡蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、盐。

　　3.将泡发的香菇剁碎成末，放入肉馅中，腌制约30分钟让其入味。

　　4.抓取适量的肉馅，用手心反复捏紧，然后用虎口挤出小丸子。

　　5.起油锅，烧热，放入小丸子，中小火，慢慢将丸子炸熟，炸至丸子表面微微变黄后用漏勺捞出。

　　6.然后转大火，让油温升高，再放入小丸子，炸至表面金黄后捞出即可。

　　【雪猪肉的功效与作用】

　　雪猪肉主治风湿痹痛，脚膝肿痛，痔瘘。

　　①《本草拾遗》："主野鸡瘘疮。"

　　②《四川中药志》："治湿热身痒，风湿痹痛，脚膝肿痛。"

　　【雪猪肉不能与大豆同食】

　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。

　　它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。

　　还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

　　故雪猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

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