《舌尖上的中国》中给痛风病人喝鸡汤可取吗?

　　《舌尖3》中以“食养”为主题的一集中，家住广州的郑雅甄为痛风的父亲煲鸡汤让人印象深刻，让坚决忌口高嘌呤食物的痛风患者喝鸡汤，这是存心在误导观众吗?
 

　　【痛风患者能喝鸡汤吗】

　　痛风是慢性嘌呤代谢障碍所导致的疾病，嘌呤在体内转化后会产生过多尿酸，导致痛风旧病复发或加重病情。而嘌呤是亲水性物质，特别容易溶于水中，因此，排骨汤、鸡汤、羊肉汤、火锅汤等肉汤中嘌呤含量很高，且煮的时间越长，嘌呤溶解于汤中越多。

　　有专家表示，“一般不太主张痛风患者喝这类‘荤汤’，煮的时间再短，相对而言嘌呤含量还是高的，熬汤以后可以吃一些汤里的肉，但汤一定不要喝。”就连吃肉，也是要在长期服药、病情稳定的前提下，痛风患者才能适当进食。

　　所以，医生们都不主张痛风患者喝鸡汤等“荤汤”。另外，酒水中也含有高含量的嘌呤，所以痛风患者最好完全戒酒，包括红酒。王一飞指出，在最新一版的国际痛风诊疗指南中，已将红酒排除在外。

　　【肉里面嘌呤含量】

　　1、所测肉类食物嘌呤总含量由低到高(100.3～221.3 mg/1009)依次为牛肉、草鱼肉、猪肉、鲤鱼肉、羊肉、兔肉、三黄鸡肉、鸭肉、明虾。也就是说鸡肉的嘌呤含量在肉类里面算高的了。

　　2、肉中总嘌呤含量在水煮过程中逐渐减少，主要是由于次黄嘌呤的减少引起，最终肉中总嘌呤含量可降至生肉中总嘌呤含量的20%～30%左右，甚至更低。约15分钟，汤中的嘌吟含量即高于肉中。所以，大家看看就应该明白了。肉在汤中煮的越久，肉本是的嘌呤含量就降低了，嘌呤都到汤里面去了，所以如果喜欢吃肉的朋友，可以考虑吃用水煮过的肉，而不是去喝汤。

　　【痛风患者的饮食】

　　1.多饮水。血尿酸偏高者和痛风患者要多喝白开水，不建议喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等高汤，对含嘌呤高的肉类，可加水煮炖，弃汤食肉。

　　2.多吃碱性食物，少吃酸性食物。痛风患者本身有嘌呤代谢紊乱，尿酸异常，如果过多吃酸性食品，会加重病情，不利于康复。而多吃碱性食物，能帮助补充钾、钠、氯离子，维持酸碱平衡。

　　3.含果糖较少的水果因富含钾元素及维生素C，可降低痛风发作。

　　4.多吃蔬菜，少吃主食。多吃菜，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C，增加纤维素。少吃主食有利于控制热量摄入，限制体重、减肥降脂。

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