牛肉含有丰富的蛋白质，怎么吃才最有营养？

　　牛肉含有丰富的蛋白质，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。过年吃酱牛肉，新的一年牛气冲天!
 

　　【名称】

　　酱牛肉

　　【食材】

　　新鲜牛键子、料酒、酱油、香叶、生姜

　　【制作方法】

　　1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;

　　2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;

　　3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;

　　4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

　　【牛肉的辨别方法】

　　一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。

网页图片来源于网络，如有侵权请联系我们修改或删除！