浓香腐竹炖牛腩——好吃又健康的早餐首选

　　【药膳名称】

　　浓香腐竹炖牛腩

　　【制作食材】

　　牛腩500g、腐竹250g、黑木耳100g 、葱25g、姜20g、香菜15g、牛肉粉5g、料酒30ml、海鲜酱油20ml、八角5g、黑胡椒粉3g、淀粉10g、蚝油15ml、干红辣椒8个、糖5g、豆油50ml。

　　【制作步骤】

　　(1)新鲜牛腩切成小块，将料酒、海鲜酱油、黑胡椒粉、八角以及淀粉拌入牛腩中;

　　(2)牛腩中加入切好的生姜片，腌制10分钟，黑木耳泡发，将泡发好的黑木耳切成小朵 6.将腐竹泡发;

　　(3)将泡发好的腐竹前程5厘米左右的小段，切葱花，姜切末，锅里热油 11.油热后，将腌制好的牛腩下锅大火翻炒;

　　(4)待牛腩7成熟之后，将腐竹和黑木耳倒入锅中拌炒，加入白糖、海鲜酱油、蚝油和干红辣椒调味，加清水没过牛腩，小火炖煮20分钟;

　　(5)待汤汁收好后，加入牛肉粉，撒上香菜末和葱末出锅。
 

　　【功效】

　　寒冬食牛肉，有暖胃作用，牛肉为寒冬补益佳品。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。

　　腐竹炖牛腩，将炒香的牛腩肉加入香料用小火慢炖软后加上腐竹，腐竹吸足了牛肉的汤汁，浓香四溢，惹味诱人。

　　【饮食注意事项】

　　一：控制钠的摄入

　　减少钠的摄入可以有效降低血压以及与血压相关的慢性病危险，并且不会对血脂、肾功能产生任何副作用。中国以前对钠的推荐量为2.2克，因此建议成年人将每天钠的摄入量控制在1.5克以下，也就是约5克盐。

　　二：补足钾

　　钾可以有效预防中风，并且协助肌肉正常收缩。在因摄入高钠而导致高血压时，钾还具有降血压的作用。身体健康的人会自动将多余的钾排出体外，但是肾病患者需控制钾摄入量。国人大多对钾的重视程度不太够，营养配餐师建议成人每天每人钾的摄入量应在3.5克以上。

　　三：补足适量的维C

　　维生素C是人体必需的重要抗氧化营养素之一。身体中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症等疾病。以前，营养配餐师推荐成人每天摄入维生素C 100毫克;现在，为了达到预防慢性病的效果，营养配餐师将推荐量定为成人每天摄入200毫克维生素C。

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