滋阴菜怎么做？

　　人们常常因为吃错食物而导致疾病，因此如何吃对的食物，就显得格外重要。尤其是阴虚体质人，为了柔化那总是不经意的罪人的火爆脾气，和来自心底的烦躁，滋阴迫在眉睫！快来试试做下面几道能够变成温和达人的滋阴菜吧！

　　

　　【滋润肺腑的雪白天使】

　　

　　上榜理由：滋阴润肺，滋润干燥的身体

　　

　　滋阴指数：4颗星

　　

　　润肺指数：4颗星

　　

　　活血指数：1颗星

　　

　　比起男人来说，女人更加钟爱银耳。它雪白剔透的色泽，甘润柔腻的口感，都像极了每个女人所渴望的白嫩肤质。因此很多女性，都将银耳当成美容养颜的蔬菜，放上些冰糖、莲子等同样滋养的小东西，便熬成一碗胶状的银耳羹，一边品尝那滑滑的口感，一边想象着肌肤正一点点得到修复和再生。

　　
             
 

　　小贴士

　　

　　冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。变质银耳不可食用，以防中毒。熟银耳际久放。

　　

　　银耳的滋润秘密

　　

　　银耳又称雪耳或白木耳，被历代皇家贵族看做“延年益寿之品”、“长生不老良药”。这大多得益于银耳有润肺生津、活血滋阴的作用。大概这类在熬煮后，能够成为胶质物体的食物，都有滋阴养血的功效，用驴皮熬成的阿胶，不也是养颜的圣物吗？只是比起过于滋腻的阿胶，滑爽的银耳，在口感上更胜一筹。

　　

　　【活血滋阴的雪白天使】

　　

　　汉高祖刘邦开过之后，同他的妻子吕后一起，对助其开国的功臣们不是杀害，就是监禁。“三杰”之一的张良预感到自己也将步韩信、萧何等人的后尘。为了免遭诛戮，张良选择了急流勇退。于是他辞去官职，跑到偏僻的留坝县学道去了。在隐居期间，他经常炖食当地所产的银耳，寓意“清白”。不知道是谁从万千的文字符号中，抽出清、白二字组成词语。清，意味着通畅、纯净；白，则代表无杂物，才能顺畅流动，滋养周身；人的气机也不能有纠结和阻力，才能使人的身体轻巧、灵动。也许银耳就是上天降下来的雪白天使，用它的“清白”，来活血、滋阴，润泽肺脏，使人的气血更为顺畅的流通。

　　

　　古人摸准了银耳滋润的本事，用它来对付干咳、肺燥、肺萎等问题，一用一个准儿。肺虚的人，容易咳嗽，以银耳加冰糖、红枣进补，常吃可滋补肺脏，增强肺的功能。但如果是伤风感冒造成的肺部问题，还需要先驱散风寒，待伤风愈后再进食。

　　

　　【如何选择好银耳】

　　

　　好银耳质地厚实柔软，颜色洁白，以四川和重庆出产的为佳。但过度纯白的银耳，往往经过硫磺熏制，对人体有害，选购时应以自然的淡黄色为佳。

　　
            
 

　　【银耳滋润三道菜】

　　

　　１。银耳鸭蛋羹

　　

　　原料：

　　

　　生鸭蛋1只，水发银耳50g，白糖适量。

　　

　　做法：

　　

　　将银耳倒入锅内加水适量，煮一段时间，再将鸭蛋打入碗内搅匀，倒入锅内煮沸，加入冰糖烧煮即成。

　　

　　功效：

　　

　　滋阴润燥。

　　

　　２。 银耳拌黄瓜

　　

　　原料：

　　

　　银耳一大朵，黄瓜两根。

　　

　　调料：

　　

　　蒜泥，食盐，陈醋，香油。

　　

　　做法：

　　

　　银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用；水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，影响口感；黄瓜洗干净，横刀拍烂，切适当小块，块大不易入味，然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟后轻轻挤去水分；黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，拌匀。

　　

　　功效：

　　

　　清热滋阴，养颜润肺。

　　
           
 

　　３。冰糖银耳莲子羹

　　

　　原料：

　　

　　银耳四、五朵，莲子数十颗，红枣六、七颗。

　　

　　调料：

　　

　　冰糖。

　　

　　做法：

　　

　　将经过浸泡的银耳分拆成片状，洗净备用；将莲子一分为二，取出莲子芯洗净，将红枣一分为二，去核洗净，与莲子一同放入小碗中备用；10分钟后，将装莲子和红枣的水倒掉同银耳一起装入煮锅中，加入清水，用大火将水烧开后转为文火煮10分钟，再调至小伙慢熬。10分钟后起锅，吃时放入适量冰糖。

　　

　　功效：

　　

　　莲子肉补脾，银耳润肺，红枣补血，几乎是专门为阴虚体质设计的传统美食。