儒家养生文化的三大原则

　　饮食养生，也就是利用食物不同的性能(比如寒、热、温、凉等)。根据 不同的气候、不同地域、不同的人，补充机体所必需的营养物质，吃出营 养，吃出健康，并且用来防治疾病。
 

　　对于一切生命来讲，饮食都是最基本，也是最重要的需要之一。古 人云，“民以食为天”。随着社会的进步，物质供给富足，并多样化。人们 对食物的要求，不仅仅指果腹用的食物，而是对食物有了更高的要求，在 中医基础理论的指导下，应运而生了一门新的科学，饮食养生，或者称为 中医食疗学，确切地来讲，也就是在中医基础理论的指导下，研究食物的 性能、食物与健康的关系，并利用食物维护健康、防治疾病的一门科学， 也可以称为饮食保健。在我国，饮食养生有着悠久的历史，无论儒释道 各家，均有各自鲜明的养生理念。

　　1.食不厌精，脸不厌细

　　从字面上解释，吃的食物越精致越好，烹饪加工食物越精细越好。 实际上这是一种对生活的理想和追求。孔子生活在春秋战国时期，也是 中国饮食文化初级阶段，以当时的食物结构、烹饪方法、饮食习惯以及风 格来看，饮食还是低级的，甚至是粗糙的;以当时的文化特点来看，精神 文化要重于物质文化，而在当时，老百性是非常敬重鬼神的，在祈祷鬼神 祖先的时候，都愿意将自己最好的食物拿来献祭，也是表达祭祀者尽仁、 尽礼的意愿，于是，饮食与祭祀发生了密切的关系。对祭祀的要求，也 就成了对饮食的要求.要用最好的、最精细的食物拿来做祭祀用，从而 成就了“食不厌精，脸不厌细”饮食理念，而实际上是祭祀时食物准备 的一个原则，也是一种表达自己尽“仁”尽“礼”的意愿。

　　所以说，孔子 的饮食思想是与祭祀相联系的，是建立在“礼”、“仁”的崇儒重道基础 之上的。
 

　　2.八不食

　　出自《论语·乡党第十》中，孔子主张“八不食” 杨伯峻在 《论语》译注中解释:“粮食坏了变了有哭味，鱼和肉腐烂了，都不吃，食 物变得顺色难看了，不吃.变得哭味难闻了，不吃。烹调坏了，不吃。不 到该当吃食的时候，不吃。不是按一定的方法砍割的肉，不吃。没有一 定的调味的苦醋，不吃。”八不食的饮食观点，以现在的医学理论来解释 还是十分科学的。例如，粮食、鱼、肉等变了质，都不能吃。变质了的食 物，不仅细菌超标，而且亚梢酸盐的含全也很高，不仅起不到强身健体的 作用，还会有致癌的危险。臭鱼臭肉是不能吃的，那里面可能有肉毒碱 菌产生的肉毒碱。那东西可是剧毒，吃了会中毒、会死人。“烹调不当” 的食物也不能吃.如鱼、肉烧焦烤黑了，不能吃，根据现代医学理论，烧 焦、烤焦的食物会产生一种叫苯并花的致癌物，这些烤焦的鱼肉吃下去， 会诱发癌症。世界卫生组织公布了历时3年的研究结果表明，吃烧烤等 同吸烟的毒性。有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。经 常食用被苯并花污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、 肠癌的危险。

　　“不时不食”可以有两种解释。一是遵循自然规律，吃“时令果蔬”。 违反自然规律长出的水果蔬菜，虽然可以丰富老百社的莱篮子，但从口 感以及营养上来讲，比时令水果有很多欠缺，比如大棚里出来的西红柿 不酸，大棚里的西瓜草毒不甜。“不时不食”的另一种解释是一日三餐饮 食定时。《吕氏春秋·尽数》载:“食能以时，身必无灾。”无灾就是不生 病。但许多现代人，尤其是年轻人，生活的压力很大，由于忙碌工作，不 按时进食已经成为了一种常态，从而落下了一身病.有句话道明了现代 人的一种状态，“今天损害健康赚钱.明天花钱买健康”。年轻时.不注重 身体的健康，生活、饮食不规律，虽然赚了一部分钱，但是这些钱都是靠 栖牲身体的健康换来的。人生没有回头路，不管你选择什么样的方式去 生活，健康都是最重要的，有了健康才有生存的资本，你可以一无所有， 但是绝对不能没有健康。

　　“刻不正，不食”也有两种解释。《论语译注》解释为“不是按一定的 方法砍刻的肉，不吃”。要把肉制得或切得方方正正，才能吃。但这话解 释起来有些牵强。另外一种解释认为，“割不正”等于来路不明的肉，不 能吃。这种解释比较符合儒家的道德观。
 

　　3.适当喝酒

　　《论语》中记有“唯酒无量，不及乱”之句，意为饮酒可以不限量，但却 不能醉而乱性。《论语·子罕》还记录了这样一段对话:”子曰:出则事 公抑，入则事父兄，丧事不敢不勉，不为酒困，何有于我哉?”，在外侍奉国 君和大臣，在家孝敬父母、兄长。丧事不敢不努力去操办，饮酒不被酒所 醉，这些事对我来说能有什么困难呢?孔子的酒量很大，但他却主张饮 酒要“适可而止”。饮酒要自我控制，适量而不为乱，乱就是失去常态，乱 则影响健康。“酒少饮有益，多饮伤精神”，也就是这个意思。

　　古所谓 “酒过乱性”“酒多损德”“酒淫而亡身亡国”等誉句，都是各种“酒醉”状态 及其后果的经验与教训，如今“醉酒驾车”已经列入刑法，开始受到法律 的制裁。

网页图片来源于网络，如有侵权请联系我们修改或删除！