“洗个澡”就掉色的黑枸杞有毒吗？真相还原

　　药养不如食养，不少人都喜欢用黑枸杞泡水喝来滋补身体，但有些不良商家就会假的果子冒充黑枸杞，泡水的过程中总会出现一些大大小小的问题，那“洗个澡”就掉色的黑枸杞有毒吗?
 

　　【“洗个澡”就掉色的黑枸杞】

　　黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。

　　黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的。

　　枸杞泡水喝不会出现所谓的掉色，但是优质的枸杞泡水时候会有红色素融入水中，清水就会出现淡淡的红色。如果你发现你买的枸杞泡水掉色严重那就是劣质的枸杞，一般都是陈年旧货或者坏货经过工业染色的，表现为颜色鲜艳，但肉质萎缩。枸杞具有 补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精的作用，对身体很有益处。

　　【黑枸杞泡水颜色正常的变化情况】

　　黑枸杞在不同水质(即PH值大小不同)/不同水温下会呈现出不同颜色，如酸性水(自来水/山泉水等)冲泡则呈偏紫色，碱性水(矿物质水等)冲泡则呈偏蓝色。建议使用60℃以下的水，进行冲泡，因为温度过高会降解花青素。

　　黑枸杞泡水的颜色，冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。用自来水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色;用矿物质水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，等待片刻，又变成紫黑色;用开水(自来水)冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，颜色则变的更淡冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。
 

　　【辨别假黑枸杞的方法】

　　一：先要看看黑枸杞泡水的颜色，一般假的黑枸杞泡水的话出现3种情况.

　　1、假的黑枸杞泡水颜色特别的淡，就是假的黑枸杞泡水你用去磨一下手上不会染色，真的黑枸杞泡水用水模手上会染色

　　2、一般来说黑枸杞是可以冲泡3次，假的黑枸杞冲泡一次就没有颜色了。

　　3、真的黑枸杞泡水有以下特点，在不同的水里颜色不同，颜色是正常的，比较自然。一杯黑枸杞可以冲泡3到4次，在冲泡时可以看到花青素在水里释放的过程.假的黑枸杞是看不到的花青素在水里释放的过程.

　　二：在买黑枸杞的时候注意一下几点

　　现在黑枸杞的市场价格都不定，遇到价格极低的要注意了，可能就是假的。在买的时候可以用手捏碎几个黑枸杞看看，在捏碎的时候看看手上有没有染到颜色，真的黑枸杞会轻微的在手上留下一点褐色的，假的黑枸杞会留下很深的颜色在手上.其次及时闻下味道真的黑枸杞是有一种淡淡的甘甜味，假的黑枸杞味道比重的。

　　三：黑枸杞的梗应是灰白色，如梗与果一样也是黑色的，就要当心可能是染色了。其次，剥掉外皮看颜色，黑色粮食类食物，去种皮后里面应该是浅色的，如果内侧也有颜色，很可能是经过染色。再次，浸泡染色的食物，水往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。

　　最后，花青素类色素遇酸会变红，遇碱变蓝。比如在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。

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