中药药膳来帮您减肥

　　我国肥胖人口越来越多，因为随着现代工业化、都市化、机械化等迅猛发展而有所转变，人们生活水平不断提高，饮食习惯也发生了很大变化，导致营养摄取不平衡，以致肥胖者数量逐年增加 。
 

　　【肥胖的定义】

　　要量度体重是否标准，可以参考世界卫生组织（World Health Organization，WHO）所采用的身体质量指数（Body Mass Index，BMI）。 BMI 世界卫生组织所采用的BMI，是目前国际最常用来量度身躯的标准，其计算方法为:身体质量指数BMI=体重（公斤）÷身高（公尺）2 。 身体质量指数超过标准愈高者，罹患疾病的几率亦相应提高。据研究估计，BMI超过30的人，死亡率较BMI为25以下者高出50%～100%。至于BMI为25～30者，死亡率则增加10%～25%。身体质量指数固然是一种方便量度肥胖的方法，但由于人种、男女之别、年龄的不同存在着许多差异。这种划一的标准未必适合不同的个体，因而根据BMI评估罹患与肥胖相关疾病的风险，亦需因应个别情况而斟酌厘定。
 

　　【肥胖的成因】

　　肥胖的成因有先天的遗传因素和后天的环境因素，现时医学界有很多证据显示，控制食欲的机制，是来自脂肪细胞（Adipocyte）及下丘脑（Hypothalamus）一系列交替的讯号。而一种名为瘦体素（Leptin）的蛋白质，更是激发这些讯号的重要先导者 。它是由脂肪组织产生，其水平依赖进食、饥饿、胰岛素、糖皮质激素等因素所调节，若这些调节失去平衡，即有可能引致肥胖 。

　　后天因素则包括:食物结构趋于高脂肪、高糖量;饮食不均衡，暴饮暴食、酗酒等 ［6］ ;因怀孕致胖而体内带有肥胖基因825T的妇女，产后难以回复正常体重 ［7］ ;长时间观看电视，沉迷打游戏机，懒于走动;中年后基础代谢率降低;罹 患内分泌或代谢疾病如脑下垂体、下丘脑、甲状腺、肾上腺、卵巢、生殖系统、胰岛细胞瘤等;亦有因停经后雌激素减少而致腹部脂肪容易上升;又或因服用磺氨尿素类药物、胰岛素、三环抗忧郁剂、类固醇、避孕药及β-阻断剂等而致肥胖者;此外，约30%肥胖患者是因为不正常心理因素，导致脑内一种神经传导物质血清素（Serotonin）不足，引致暴饮暴食。
 

　　【常用减肥药膳】

　　（1）健脾利水类:薏苡仁粥、赤小豆粥、茯苓粥、芦根粥、冬瓜粥、扁豆粥、凉拌芦笋、健脾糕（桔皮、荷叶、山楂、炒麦芽）等。用于肥胖脾虚湿甚者;

　　（2）降脂消食类:玉米须饮、玉米粥、莱菔子粥、山楂粥、荷叶粥、薏苡仁防风粥、泽泻粥、三仙饭（山楂、麦芽、谷芽）、荠菜拌豆腐、烩双菇（蘑菇、香菇）、凉拌芹菜、芹菜炒香菇等。用于肥胖膏脂凝聚者;

　　（3）化痰降脂类:杏陈薏苡仁粥、芥菜粥、木耳汤、萝卜汤等;

　　（4）泻下通便类:大黄饭、番泻叶粥等;

　　（5）益气温阳类:附子羊肉汤、生芪糕等。 以上食疗不少有过千年的临症经验，如:荷叶茶；出自《证治要诀》。鲜荷叶适量，开水泡或水煎，代茶饮。功效:利尿消肿，降脂减肥。适用于阳虚型、瘀血型肥胖病。赤小豆粥出自《本草纲目》。将适量洗净的赤小豆与60g粳米共煮粥。早晚餐时温热服食。功效:利水消肿，清热除湿，减肥祛胖。适用于湿热型肥胖病。

　　【其他方法】

　　常用减肥药膳 此外，可配合中医食疗佐膳双管齐下，平衡水液代谢运化，对减轻体重有显著功效。肥胖症的病理主要是脾虚痰湿偏盛，故其治疗当遵照虚者补之、实者泻之。临床上常用的补法为健脾益气，以祛水湿，截痰源，助消导，祛瘀滞而治肥胖。

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