　　知母

　　知母，别名：蚳母；连母；野蓼；地参。为百合科植物知母的干燥根茎。春、秋二季采挖，除去须根及泥沙，晒干，习称“毛知母”；或除去外皮，晒干。功能主治清热泻火，生津润燥。用于外感热病，高热烦渴，肺热燥咳，骨蒸潮热，内热消渴，肠燥便秘。

　　功能主治清热泻火，生津润燥。用于外感热病，高热烦渴，肺热燥咳，骨蒸潮热，内热消渴，肠燥便秘。

　　植物形态

　　多年生草本，高可达1.7m。具多节的圆柱状地下横走根茎，其节上有鳞片和须根。茎直立，不分枝，四棱形，节上多呈紫红色，无毛或在节上有毛丛。叶交互对生，具极短柄或无柄；茎下部叶多脱落，上部叶椭圆形，狭长圆形或呈披针形，长5-10cm，宽1.5-4cm，先端渐尖，基部渐狭呈枯形，边缘具不整齐的粗锐锯齿，表面暗绿色，无毛，略有光泽，下面具凹陷的腺点，无毛工脉上疏生白以柔毛。轮伞花序多花，腋生；小苞片卵状披针形，先端刺尖，较花萼短或近等长，被柔毛；花萼钟形，长约4mm，两面无毛，4-6裂，裂片狭三角形，先端芒刺状；花冠钟形白色，长4.5-5mm，外面无毛，有黄色发亮的腺点，上、下唇近等长，上唇先端微凹，下唇3裂，中裂片较大，近圆形，2侧裂片稍短小；前对能育雄蕊2，超出于花冠，药室略叉开，后对雄蕊退化，仅花丝残存或有时全部消失，有时4枚雄蕊全部退化，仅有花丝、花药的残良；子房长圆形，4深裂，着生于花盘上，花柱伸出于花冠外，无毛，柱头2裂不均等，扁平。小坚果扁平，倒卵状三棱形，长1-1.5mm，暗褐色。花期6-9月，果期8-10月。

　　中药属性

　　入药部位

　　本品为百合科植物知母Anemarrhena asphodeloides Bunge.的干燥根茎。

　　性味归经

　　【性味】苦，寒。

　　①《本经》："味苦，寒。"

　　②《药性论》："性平。"

　　③《日华子本草》："味苦甘。"

　　④《药品化义》："味微苦略辛。"

　　【归经】入肺、胃、肾经。

　　①《珍珠囊》："肾经。"

　　②《汤液本草》："入足阳明经、手太阴经。"

　　③《本草经解》："入足少阴肾经、手少阴心经。"

　　用法用量

　　内服：煎汤，6-12g，或入丸、散。清热泻火，滋阴润燥宜生用；入肾降火滋阴宜盐水炒。

　　禁/宜人群

　　脾胃虚寒，大便溏泄者忌服。

　　《别录》：多服令人泄。

　　《医学入门》：凡肺中寒嗽，肾气虚脱，无火症而尺脉微弱者禁用。

　　《本草经疏》：阳痿及易举易痿，泄泻脾弱，饮食不消化，胃虚不思食，肾虚溏泄等证，法并禁用。

　　《本经逢原》：外感表证未除、泻痢燥渴忌之。脾胃虚热人误服，令人作泻减食，故虚损大忌。

　　炮制方法

　　知母：拣净杂质，用水撞洗，捞出，润软，切片晒干。

　　盐知母：取知母片置锅中用文火微炒，喷淋盐水，炒干取出，放凉。（每知母片100斤，用盐2斤8两加适量开水化开澄清）；先于槐砧上细锉，焙干，木臼杵捣，勿令犯铁器；拣肥润里白者，去毛切，引经上行则用酒浸焙干，下行则用盐水润焙。

　　地理分布

　　生态环境：生于向阳干燥的山坡、丘陵草丛或草原地带，常成群生长。

　　资源分布：分布于东北、华北及陕西、宁夏、甘肃、山东、江苏等地。在新疆、安徽、江西、河南等地有引种栽培。

　　适应性

　　地参适应性广，喜阴、耐湿、耐寒、不怕瘠薄，生命力极强，无论田间、地头、庭院、河边、树林行间均可种植。

　　食用价值

　　概述

　　地参根茎如虫草，性味甘凉，功能补虚，清热解毒。可与鸡同煲，又可熟油温炸、体积可迅速膨胀，参条内白外黄，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋补佳品。

　　地参颂

　　状如虫草形如参

　　补虚活血稀世珍

　　清火败毒又瘦身

　　通窍养气赛山珍

　　珍馐送酒亦解酒

　　玉齿留香到明晨食疗滋补能健身

　　老少皆宜乐人心

　　地参春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可。.与鸡或排骨等肉类炖熟，是一道营养极好的佳肴还可制成蔬菜礼盒、果脯、罐头、饮料、含片和各种营养品的添加剂，其加工潜力极大。

　　治癌效验

　　常食地参有预防恶性肿瘤发生的功效。《神农本草经》：主治妇内衄，中风余疾，大腹水肿，身面四肢浮肿，骨节中水，金疮痈肿。《日华子本草》：消扑损淤血，治鼻洪、吐血、头风目痛。临床常用治绒毛膜癌、葡萄胎、肺癌等癌瘤中属淤血阻滞者。

　　1.治绒毛膜癌、葡萄胎：地参茎叶、当归、穿山甲各9g、茯苓12g、丹参15g、露蜂房6g、山楂18g，水煎服，分2次服，每日1剂。

　　2.治肺癌：地参茎叶、全蝎、五味子、橘核各9g，紫草根、蒲公英、海藻、昆布、卷柏、生地黄、半枝莲、露蜂房各30g，白茅根60g，芙蓉花、地榆、熟地黄各15g，水煎服，每日1剂。

　　3.治盆腔恶性肿瘤：地参茎叶、猫眼各9g，龙葵、半枝莲、半边莲、生薏苡各30g，丹参、土茯苓各15g，车前子12g，木通3g，水煎服，每日1剂。

　　摘自《抗癌植物及其验方》

　　药食同源，亦药亦食，食中有药，药中有食。寓药于食，食之药之。食之养之，药之保之。地参是典型的药食兼用绿色保健植物，其适应性强，耐寒、耐热、耐旱、耐湿，不怕瘠薄、草荒和荫蔽，生命力极强，既无任何病害，栽培管理粗放，无论田间、地头、河边、荒山、荒坡、庭院、林果行间等空地均可种植。果实形态优美，口味独特，可口健身，极适合现代人食用，特别是老人儿童和心脑血管疾病、消化系统疾病患者，手术后病人是极好的补品，对于运动量少的办公室人员和白领阶层是百利无一害的保健蔬菜，尤其是产后食用更是一剂绿色补品，它是当今唯一可长期食用的参类品种。可以说，今后家庭的保鲜柜里可以没有苹果、葡萄、桃、梨……但不能没有地参。

　　地参是一个横空出世的珍奇作物，它将从此在全国种植界掀起一股强风暴，它不像前些年坑农的洋姑娘、油沙豆、人参果……这是一个新兴珍奇作物，是一个真正的珍品，它的出现，宣告一个新的保健食品时代的开始，它将在10年内一直供不应求。它能让种植者生财致富，使食用者壮身健体。

　　当前全球无公害蔬菜畅销，需求量日益增大，而地参易栽植、全生育期无需施药，适口性好，保健功能明显，消费群体广泛，用途广，市场需求量大，易达到有机食品标准，投资少、效益高，生产规模灵活，适合大面积种植。它发源于中国，尚未被世界关注，把握机遇，望有志之士与我们一道开发种植，定将成为当地增收致富的无烟工厂，地方经济的绿色银行。

　　贴心菜谱

　　1.油炸地参：选择圆润饱满虫草地参，清洗干净，参面切花，以便入味。鸡蛋清加入湿淀粉打成糊。将地参炸泡呈金黄色时捞出，待凉后，放入蛋糊穿衣复炸。捞出装盘，撒上椒盐上席。

　　2.地参粥原料：地参200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g

　　做法：将地参洗净切成长条状。同时放入砂锅，慢火文煮。

　　功效：此粥晶莹剔透、口感细腻圆润。适用于气血双虚，精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。尤适妇女产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精气神旺。

　　3. 焖地参：地参30~60g，斜切成块，在炒锅内将食油煎沸，并加少许食盐后，放入锅中煸炒，再加水适量，以水火焖熟。分作2次食。源于《日华诸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原书用于“产后心腹痛”，并谓“产妇可作蔬菜食，甚佳”。

　　4.地参汁：鲜地参30~60g，地参加洗净捣烂，绞取汁液服。日2次。

　　功能止血、活血化淤。适用于衄血、吐血等。见《食疗本草学》

　　5. 龙虾地参主料：地参，大虾

　　配料：洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣椒1/3个，色拉油一大匙，酱油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许。制法：地参洗净后切成丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块。炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放地参和酱油、糖稀炒熟。大虾和地参营养丰富，此菜为滋补佳品。

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