猪血

　　【猪血的简介】

　　

　　猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

　　

　　中文名 猪血

　　

　　英文名 Pig blood

　　

　　主要食材 猪血

　　

　　分    类 荤菜 口    味 咸，平。

　　

　　酸碱性 碱性

　　

　　别    名 血花，血豆腐，液体肉

　　

　　猪血的营养价值

　　

　　1.本菜含蛋白质、铁、锌、钙、磷。

　　

　　2.猪血营养丰富，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，具补血的功效。为孕妇常食之佳品。可防妊娠贫血，以对妊娠眩晕亦有良好的作用。
 

　　

　　【猪血的功效与作用】

　　

　　猪血的功效

　　

　　治头风眩晕，中满腹胀，嘈杂，宫颈糜烂。

　　

　　①《别录》：主奔豚暴气，中风头眩，淋沥。

　　

　　②《千金·食治》：主卒下血不止，美清酒和炒服之。

　　

　　③《日华子本草》：生血，疗奔豚气。

　　

　　④《纲目》：清油炒食，治嘈杂有虫。

　　

　　⑤《医林纂要》：利大肠。

　　

　　适用人群

　　

　　一般人群均可食用

　　

　　1. 适宜贫血患者，可解热毒．寒毒．疫毒．蛊毒．湿毒．火毒及食物中毒等；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；

　　

　　2. 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。

　　

　　用法用量

　　

　　内服：煮食或干燥为末。

　　

　　外用：生血涂敷，或干燥粉末喷撒。

　　

　　猪血的作用

　　

　　①治中满腹胀，旦食不能暮食：不着盐水猪血，漉去水，晒干为末，酒服取泄。(《怪证奇方》）

　　

　　②治痘疮倒靥，用猪尾血一匙，调龙脑少许，新汲水服。(《纲目》）

　　

　　食物相克

　　

　　1.猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；

　　

　　2.忌与海带同食，会导致便秘；

　　

　　3.忌地黄、何首乌；

　　

　　4.忌与茱萸同食；

　　

　　5.不宜与菱、杏仁同食。

　　

　　化学成分

　　

　　猪血含水分95%，蛋白质4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；钙69毫克，磷2毫克，铁15毫克。

　　

　　血豆腐(煮过的猪血凝块）含水分79%，蛋白质18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。

　　

　　【猪血的图片】

          
          
        
 

　　

　　【猪血的的临床应用】

　　

　　治疗宫颈糜烂取新鲜猪血加工干燥成粉末后，加入15%白芨粉及3%熟石灰混合，用于局部撒布。

　　

　　每日上药1次。

　　

　　用时先以1%乳酸液冲洗阴道，然后将药粉均匀地喷撒于宫颈糜烂面上，再以带线棉球填塞，次日取出。

　　

　　对颗粒型者，先将颗粒薄膜擦破，使之出血少许，然后上药，效果较好。

　　

　　治疗单纯性糜烂67人，痊愈54人；颗粒型28人，痊愈16人；乳头型2人，略有好转。

　　

　　猪血菠菜汤可缓解便秘。

　　

　　猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

　　

　　猪血的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含0.4克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。