食盐

　　【食盐的简介】

　　食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠(化学式NaCl)在食盐中含量为99%，部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。

　　药材名称 食盐

　　拼音 Shí Yán

　　英文名 Salt

　　别名 盐、咸鹾。

　　出处 出自《名医别录》

　　药材基源：为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎、晒而成的结晶体。

　　生境分部 主为海盐及池盐、井盐。海盐产于辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西、台湾；池盐产于山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等一带；井盐产于云南、四川。销全国各地。

　　性状鉴别 本品为立方体形、长方形或不规则多棱形晶体。纯净者，无色透明；通常呈白色或灰白色，半透明。具玻璃样光泽。体较重，质硬，易砸碎。气微，味咸。露置空气中易潮解。能溶于水，不溶于乙醇，在无色火焰上燃烧，火焰呈鲜黄色。以色白、纯净、无杂质者为佳。

　　化学成分 主要成分为氯化钠(NaCl)；因来源、制法等的不同，夹杂物质的质与量，都有所差异。普通常见的杂质，有氯化镁(MgCl2)、硫酸镁(MgSO4)、硫酸钠(Na2SO4)、硫酸钙(CaSO4)及不溶物质等。

　　鉴别 取本品约0.1g，加水10ml，使溶解，滤过，滤液显氯化物和钠盐的反应。具体内容参见“大青盐”条。

　　炮制 《纲目》： 凡盐入药，须以水化，澄去脚滓，煎炼白色，乃良。

　　性味 咸；寒；无毒。

　　①《别录》："味咸，温，无毒。""大盐，味甘咸，无毒。"

　　②《本草蒙筌》："味咸。气寒，无毒。"

　　③《纲目》："咸微辛，寒，无毒。"

　　归经 胃；肾；肺；肝；大肠；小肠经。

　　①《纲目》："走肺、肾。"

　　②《雷公炮制药性解》："入肾、肺、肝三经。"

　　③《本草经疏》："入足少阴、手少阻、足阳明，手太阴、阳明经。"

　　用法用量 内服：沸汤溶化，0.9～3g；作催吐用9～18g，宜炒黄。外用：炒热熨敷或水化点眼、漱口、洗疮。

　　禁忌 咳嗽、口渴慎服，水肿忌服。

　　1.《素问》：血病无多食咸，多食则脉凝泣而变色。

　　2.《别录》：多食伤肺喜咳。

　　3.《蜀本草》：多食令人失色肤黑，损筋力。

　　4.《本草衍义》：病嗽及水者宜全禁之。

　　5.《本草经疏》：消渴，法所大忌。

　　6.《本草述钩元》：喘嗽水肿消渴者，盐为大忌。

　　7.《本草用法研究》：如胸中一时普食闭结，用此作吐，亦止可暂服。
 

　　【食盐的功效与作用】

　　食盐涌吐；清火；凉血；解毒；软坚；杀虫；止痒。主食停上脘；心腹胀病；脑中痰癖；二便不通；齿龈出血；喉痛；牙痛；目翳；疮疡；毒虫螫伤。

　　①《本经》："大盐，令人吐。"

　　②《别录》："主下部匿疮，伤寒寒热，吐胸中痰癣，止心腹卒痛，坚肌骨。""大盐，主肠胃结热，喘逆，胸中满。"

　　③《本草拾遗》："除风邪，吐下恶物，杀虫，明目，去皮肤风毒，调和腑脏，消宿物，令人壮健。人卒小便不通，炒盐纳脐中。"

　　④《日华子本草》："暖水脏，（主）霍乱心痛，金疮，明目。止风泪，邪气，一切虫伤疮肿。消食，滋五味，长肉，补皮肤。通大小便，小儿疝气。"

　　⑤《纲目》："解毒。凉血润燥，定痛止痒，吐一切时气风热、痰饮、关格诸病。"

　　⑥《医林纂要》："熟用补心，安神止妄，活血去瘀。生用泄肾，坚骨固齿，降逆消痰。"

　　⑦《随息居饮食谱》："补肾，引火下行，润燥祛凤，清热渗湿，明目，杀虫，专治脚气，点蒂钟坠，敷蛇虫伤。"
 

　　【食盐的图片】

          
          
 

　　【食盐的复方】

　　①治贪食，食多不消，心腹坚满痛：盐一升，水三升。上二味，煮令盐消。分三服，当吐出食。（《金匮要略》）

　　②治干霍乱，上不可吐，下不可利，出冷汗，气欲绝：盐一大匙（熬令黄），童子小便一升。二物温和服之，少顷吐下。（柳宗元）

　　③治头痛如破，非中冷，又非中风，是胸膈中痰厥气上冲所致，名为厥头痛，吐则差：以盐汤吐，不吐撩出。（《肘后方》）

　　④治喜笑不止：盐成块者二两。火烧令通赤，放冷研细，以河水一大碗，同煎至三、五沸。放温分三次啜之，以钗探喉中。（《儒门事亲》）

　　⑤治霍乱腹痛：炒盐，一包熨其心腹，令气透，又以一包熨其背。（《救急方》）

　　⑥治二便不通：盐和苦酒敷脐中，干即易，仍以盐汁灌肛内，并用纸裹盐投水中饮之。（《杨氏家藏方》）

　　⑦治牙龈出血：早晚用盐细末刷牙，连续用。（《吉林中草药》）

　　⑧治血痢不止：白盐纸包烧研，调粥吃三、四次。（《救急方》）

　　⑨治气淋脐下切痛：盐和醋调下。（《广利方》）

　　⑩治赤白久下，谷道疼痛不可忍：熬盐熨之，又炙枳实熨之。（《肘后方》）

　　⑾治阳脱虚证，四肢默冷，不省人事，或小腹紧痛，冷汗气喘：盐炒热，熨脐下气海。（《方脉正宗》）

　　⑿治一切气及脚气：盐三升，蒸候热，分裹，近壁脚踏之，令脚心热，又和槐白皮蒸用，夜夜与之。（《食疗本草》）

　　⒀治脚气疼痛：每夜用盐擦腿膝至足，用淹少时，以热汤饱洗。（《救急方》）

　　⒁治小儿撮口：盐豉脐上灸之。（《子母秘录》）

　　⒂治悬壅（雍）肿，喉咙内食物不下；以绵裹箸头，揾盐揩之，如此二七遍。（《圣惠方》）

　　⒃治风热牙痛：槐枝煎浓汤二碗，入盐一斤。煮干炒研，日用揩牙，以水洗目。（《唐瑶经验方》）

　　⒄治目中浮翳遮睛：白盐生研少许，频点。小儿亦宜。（《仁斋直指方》）

　　⒅明目，坚齿，去翳，大利老眼：取雪白盐花，每早揩牙漱水，以大指甲点水洗目，闭坐良久，乃洗面。（《永类钤方》）

　　⒆治溃痈作痒：盐摩其四围。（《外科精义》）

　　⒇治手足心毒，风气毒肿：盐末、椒末等分。酢和敷之。（《肘后方》）

　　（21）治热病下部有匿虫生疮：熬盐绵裹熨之。（《梅师集验方》）

　　（22）治蚯蚓咬：浓作盐汤浸身数遍。（《经验方》）

　　（23）治蠼螋尿疮：盐三升，水一斗，煮取六升，以绵浸汤淹疮上。（《食疗本草》）
 

　　【食盐的各家论述】

　　①《本草衍义》："《素问》曰，咸走血，故东方食鱼盐之人多黑色，走血之验，故可知矣。齿缝中多血出，常以盐汤漱，即已，益齿走血之验也。"

　　②《纲目》："盐之气味咸腥，人之血亦咸腥，咸走血，血病无多食咸，多食则脉凝泣而变色，从其类也。煎盐者，用皂角收之。故盐之味微辛，辛走肺，咸走肾，喘嗽、水肿、消渴者，盐为大忌，或引痰吐，或泣血脉，或助水邪故也。然盐为百病之主，百病无不用之，故服补肾药用盐汤者，咸归肾，引药气入本脏也；补心药用炒盐者，心苦虚以咸补之也；补脾药用炒盐者，虚则补其母，脾乃心之子也；治积聚结核用之者，盐能软坚也；诸痈疽眼目及血病用之者，咸走血也；诸风热病用之者，寒胜热也；大小便病用之者，咸能润下也；骨病齿病用之者，肾主骨，咸入骨也；虫伤用之者，取其解毒也。"

　　③《重庆堂随笔》："盐味最咸，味过咸即渴者，干液之征也，既能干液，则咸味属火无疑。但味虽属火而性下行，虚火上炎者，饮淡盐汤即降，故为引火归元之妙品。吐衄不止者，盐卤浸足愈。"
 

　　【食盐的各家论述】

　　1.《本草衍义》：《素问》曰，咸走血，故东方食鱼盐之人多黑色，走血之验，故可知矣。齿缝中多血出，常以盐汤漱，即巳，益齿走血之验也。

　　2.《纲目》：盐之气味咸腥，人之血亦咸腥，咸走血，血病无多食咸，多食则脉凝泣而变色，从其类也。煎盐者，用皂角收之。故盐之味微辛，辛走肺，咸走肾，喘嗽、水肿、消渴者，盐为大忌，或引痰吐，或泣血脉，或助水邪故也。然盐为百病之主，百病无不用之，故服补肾药用盐汤者，咸归肾，引药气入本脏也；补心药用炒盐者，心苦虚以咸补之也；补脾药用炒盐者，虚则补其母，脾乃心之子也；治积聚结核用之者，盐能软坚也；诸痈疽眼目及血病用之者，咸走血也；诸风热病用之者，寒胜热也；大小便病用之者，咸能润下也；骨病齿病用之者，肾主骨，咸入骨也；虫伤用之者，取其解毒也。

　　3.《重庆堂随笔》：味最咸，味过咸即渴者，干液之征也，既能干液，则咸味属火无疑。但味虽属火而性下行，虚火上炎者，饮淡盐汤即降，故为引火归元之妙品。吐衄不止者，盐卤浸足愈。