海参

　　【海参的简介】

　　海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

　　中文学名 海参

　　界 动物界

　　门棘皮动物门

　　纲 海参纲

　　属 海参属

　　英文名 Sea Cucumber 虾池养殖 利用现有虾池，投放瓦片、石头、旧轮胎等作人工参礁，供海参栖息。 幼参投放密度为体长5厘米左右，每亩投苗3000头～5000头。 海参以参礁上附着的底栖硅藻、有机碎屑等为饵料。同时，可投喂人工配合饵料， 或投喂鼠尾藻、裙带菜、海带等藻类。 虾池的水深应保持在1.5米～2.0米，夏、冬季水位要纳至高位，以利海参顺 利夏眠与越冬。 严禁施用化学消毒药品、向虾池排放油污等以防参体自溶。另须注意池水的温度、 盐度，纳水时要密切注意参池周围的水环境，保证池水的日交换量在10%～15%。 海上筏式养殖 海区潮流畅通，无大的风浪侵袭，无工业及生活污水的污染。 养殖时一般采用鲍笼、扇贝笼、塑料桶养殖，并大都与鲍混养。参苗体长为5厘米 左右，密度为200头～300头/平方米，吊挂水层在5米-8米之间，笼间距为3米～4米。 饵料为鼠尾藻、海带或人工配饵。应随着参个体的长大渐疏密度，并随时检查网笼的破损程度。 在台风或风暴潮来临前要及时将笼网下沉，以免造成损失。 海上筏养海参也可与藻类混养。 海底沉笼养殖 选择潮流通畅、风平浪静、无大量淡水注入的内湾海区，用粗钢筋制成网笼，可为圆形，也可为长方形，外罩网衣，内放若干石块（3公斤～5公斤/个）。 放养密度为3厘米～5厘米参苗200头～300头/平方米，饵料为人工配合饵 料或海带、鼠尾藻等，根据情况可3天～5天投喂一次，也可一周一次。 日常注意网衣的破损情况，并根据海参生长的快慢及时疏密。

　　【海参的图片】

           
           

　　【海参的做法】

　　清汤海参

　　原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1 10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

　　做法：

　　1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜 洗净，清毒。

　　2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

　　3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

　　特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。 海参木耳烧豆腐。 保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素 的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。

　　原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

　　做法：

　　1、豆腐洗净，切块状。

　　2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。

　　3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

　　4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

　　5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

　　6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

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