鳜鱼

　　【鳜鱼的简介】

　　鳜鱼(Siniperca chuatsi)，又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼等，是一种家常的可以食用的鱼类。

　　中文学名 鳜鱼

　　拉丁学名 Siniperca chuatsi

　　别 称 桂花鱼、花鲫鱼

　　界 动物界

　　门 脊索动物门

　　亚 门 脊椎动物亚门

　　纲 硬骨鱼纲

　　亚 纲 辐鳍亚纲

　　目 鲈形目

　　科 真鲈科

　　属 鳜属 来源为蹯科动物鳜鱼的肉。

　　动物形态

　　鳜鱼，又名：翘嘴鳜鱼。体侧扁，呈纺锤形，背部隆起。体长一般25厘米左右。头大，略倾斜，下倾向前突出。上下颌、锄骨、口盖骨上，都有大小不等的小齿，其中上下颌的齿扩大成犬齿状。前鳃盖骨后缘成锯齿状，有4～5个大棘，鳃盖骨后部有2个棘。鳞细小，侧线弯曲，侧线鳞139～144。背鳍Ⅻ13～15，前部12根为硬棘；腹鳍17，位近胸部；臀鳍Ⅲ9～11；胸鳍、臀鳍、尾鳍均为圆形。体色棕黄，腹部灰白，自吻端通过眼部至背鳍前部，有一黑色条纹，第6～7背棘下通常有一暗棕色的纵带；体侧具有许多不规则的斑块和斑点，各奇鳍上有棕色斑点连成带状。 食物主要为鱼类及虾类等。分布极广，全国各江河、湖泊中均有。

　　本动物的胆(鳜鱼胆)亦供药用，另详专条。

　　化学成分肉每100克含水分77克，蛋白质18.5克，脂肪3.5克，灰分1.1克；钙79毫克，磷143毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。

　　【鳜鱼的功效与作用】

　　鳜鱼的功效

　　性味甘，平。

　　①《食疗本草》："平，稍有毒。"

　　②《开宝本草》："味甘，平，无毒。"

　　归经《本草求真》："入脾、胃。"

　　鳜鱼的作用

　　补气血，益脾胃。治虚劳羸瘦，肠风泻血。

　　①《食疗本草》："补劳，益脾胃。"

　　②《日华子本草》："益气，治肠风泻血。"

　　③《开宝本草》："主腹内恶血，益气力，令人肥健，去腹内小虫。"

　　④《随息居饮食谱》："养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食。"

　　【鳜鱼的图片】

           
           

　　【鳜鱼的宜忌】

       《品汇精要》："患寒湿病人不可食。"

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