中药材鹅血的营养价值及其食用方法和禁忌事项！

　　【鹅血的简介】

　　鹅血，中药材，别名家雁血，为鸭科动物家鹅的血。以华东、华南地区饲养较多。鹅血具有解毒，散血，消坚之功效。常用于噎膈反胃，药物中毒。

　　【药材名称】

　　鹅血

　　拼音 e xue

　　【鹅血的来源】

　　鹅血为鸭科动物鹅的血，动物形态详"鹅肉"条。 性味《纲目》："咸，平，微毒。"

　　【鹅血的原形态】

　　家鹅，又名鹅、舒雁、家雁。体长约60-80cm。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。体躯站立时昂然挺立。

　　【鹅血的用法用量】

　　内服：开水冲服。

　　【鹅血的功效与作用】

　　鹅血主治治噎膈反胃，解毒。

　　①陶弘景："中射工毒者饮血，又以涂身。"

　　②《纲目》："解药毒。"

　　③《本草从新》："愈噎膈反胃。"

　　④《本草求原》："苍鹅血，治噎膈反胃;白鹅血，能吐胸腹诸虫血积。"

　　【鹅血的营养价值】

　　鹅血颜色鲜红，又略带腥味，看起来有些令人望而生畏。但实际上，鹅血的营养价值是非常高的。食用鹅血，对人体健康有着极大的好处。

　　在医书《本草求原》中记载到，鹅血“性平味咸”，具有开噎解毒的功效。也就是说，对于那些消化系统功能不良，经常感到胃胀、积食的朋友来说，鹅血可以起到促进消化的作用。同时还能清理人体内所累积的毒素，达到排毒作用。

　　此外，现代医学研究证实，鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，因此能改善恶性肿瘤的症状，提高人体免疫能力。

　　　【鹅血的图片】
 

　　【鹅血的食用方法】

　　鹅血的蛋白质含量非常高，适量食用鹅血对人体的帮助非常显著，并且鹅血的烹制过程也并不复杂。

　　鹅血烧豆腐

　　原料：新鲜鹅血250克、豆腐一块、新鲜大蒜苗100克、植物油、细盐、黄酒、味精适量。

　　做法：

　　1、鹅血用开水烫熟后，切成厚片，豆腐亦切厚片。

　　2、蒜苗洗净，切成长约2厘米。蒜茎与蒜叶分开，备用。

　　3、起油锅，放植物油2匙。

　　【鹅血的食用禁忌】

　　1、鹅血与香榧相克：据《本草纲目》称：“香榧性热,，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。

　　2、痢疾患者忌食鹅血：《本草纲目》云：“鹅，气味俱厚，发风发疮。因其病多湿热，得此湿热气壅。”古今医家及民间也将鹅肉视为发物，急慢性痢疾者都应忌食。

　　3、鹅肉不宜与鸡蛋同食，否则易伤元气，也不宜与鸭梨同吃。

　　4、鹅血与鸭梨不可同食：同食产生不良生化反应，伤及肾脏。

　　5、鹅血与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。

　　6、鹅血与柿子不能同食：同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。

　　7、动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

　　【鹅血的名家论述】

　　《本经逢原》："鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮，即能呕出病根。中射工毒者饮之，并涂其身即解，以其能食此虫也。"

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