选选购大蒜有哪些技巧？

　　大蒜是我们生活中最常见的食材，用于高血压病，高脂血症，流感 流脑及防癌，又有良好的抗菌消炎作用。生食大蒜时，口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中 特定酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。蒜臭味久久不散往往 令人尴尬，其实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，您不妨 一试。
 

　　吃大蒜后快速消除臭味的方法

　　1.茶叶

　　性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除烦去腻的功效。用浓茶漱口或口嚼茶 叶可除。

　　2.牛奶

　　吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。

　　3.柠檬

　　性酸，味微苦，其有生津、止渴、祛署的功效。可在一杯沸水里，加人一些 薄荷，同时加上一些新鲜柠橄汁饮用，可去蒜臭。

　　4.蜂蜜

　　蜂蜜I匙，温开水1 /J杯冲服，对蒜臭有效，且有美容之功。

　　为了最大限度地保持其味道和营养成分，在食用时，应当选择新鲜的大蒜。 尽管大蒜以蒜片、蒜粉或者蒜泥的形式储存会更方便我们使用，但是这样会使大蒜的营养成分流失，其对健康的益处也会减少。

　　选选购大蒜学会“一看、二捏、三剥”

　　一：看

　　好的大蒜很饱满，不好的大蒜比较松软，有的还可以看见水。当你在选购大蒜 时，应购买那些圆圆胖胖的，表皮没有破损的大蒜。如果你发现蒜皮下有黑色粉末 以及斑块，那么不要选它.因为这是发霉的征兆，最终会导致大蒜腐烂。最好选择 重而紧实的蒜头，千万不要选蒜头分量轻的。不过，形状并不总是质量的志。如果你要烹饪的菜需要大量的蒜，剥切大个儿的蒜会更简单、更方便。

　　二：捏

　　不好的大蒜软软的，能捏出个坑来，好的大蒜颗颗都是很硬的。选购时，轻轻用手指挤压大蒜的茎，检查其摸起来是否坚硬，好的大蒜应该摸起来没有潮湿感。确保蒜头摸起来是硬的.没有小裂口或者变软的蒜瓣。应避免选软的、发霉 的、表皮皱皱巴巴的，或者已经开始发芽的大蒜。这些都是开始腐烂的标志，而且会让味道和质地变差。

　　三：剥

　　是指剥开看。好的大蒜很硬，不好的大蒜剥开后一层层好像一直在剥皮，剥 到最后剩一个芽状物了。

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