正宗的越瓜脯炒豆干如何做最美味 ？

　　生活中有很多厨房小白，爱吃会吃却不会做，今天小编教大家的这道药膳，做法简单又易学，味道也很好。

　　【药膳名称】

　　越瓜脯炒豆干

　　【药膳材料】

　　越瓜脯150公克，豆干150公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，盐少许，糖1/2小匙，淡酱油1小匙，米酒1小匙

　　【药膳做法】

　　1.越瓜脯洗净、切片，放入水中浸泡约5分钟，捞出沥干水分;豆干切条状，备用。

　　2.起一锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入蒜末、辣椒末爆香，加入豆干条炒至微焦，再加入作法1的越瓜脯及所有调味料拌炒入味即可。
 

　　【越瓜食用价值】

　　越瓜为葫芦科攀援或匍匐状草本植物越瓜的果实，别名生瓜、梢瓜、脆瓜、染色体数2n=2x=24。嫩瓜清脆，每100g鲜果含水分95～96g，碳水化合物2.5～3.4g，维生素4～16毫克，还含有矿物质及其他维生素等，适生食，也可腌渍或炒食。我国各地多有栽培。夏、秋季果实未成熟时采收。洗净鲜用。

　　【越瓜药用价值】

　　主利肠胃，止烦渴，利小便，去烦热，解酒毒，宣泄热气。和饭作腌鱼，久食益肠胃。把它烧灰，能敷口角吻疮及热疮。但生吃多冷中动气，使人胸痛，脐下结块胀痛，发各种疮。

　　【药膳食材越瓜的选择】

　　越瓜分生食和加工两个类型：生食类型果皮薄，肉质脆嫩多汁，生食或拌凉菜，也可炒食、加工。如广东的白瓜，各地的酥瓜、梢瓜等。加工类型的果皮较厚，果肉致密，生食略带酸味，如老羊瓜。

　　著名的越瓜品种有在华东栽培较多的白皮梢瓜、花皮梢瓜。

　　越瓜脯炒豆干中选择白皮梢瓜。

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