白扁豆的营养功效有哪些？

　　白扁豆既是滋补上品，又是一味良药，其药用特点是补脾而不滋腻，芳香化湿而不燥烈，白扁豆虽然是药食两用的食材，但是如果食用了未熟的扁豆，很容易会出现扁豆中毒的现象。下面我们来看看白扁豆的功效有哪些。
 

　　1.益气健脾、和中化湿

　　白扁豆的补气效用不及人参、白术、黄芪等，但药性比较温和，且没 有伤津的弊端，故常用于补气健脾、和中化湿，善治脾虚湿滞所引起的饮 食不佳、腹胀、腹泻、大便澹稀等。若与白术、山药等搭配入药，有利干 健脾化湿.从而改善脾虚所致的泄泻不止、痢疾等不适，并对女性带下等 症也有一定的治疗功效。

　　2.消除署热、和中止呕

　　夏季酷署中多夹湿，故人比较容易中署呕吐、伤及脾胃、三焦等，白 扁豆入药或入膳后的保健功效都很强。另外，止吐多与其他药物配使用， 如香鹅。消暑宜用生品，健脾宜用炒制品。

　　3.增强免疫力

　　白扁豆富含泛酸、烟酸、磷脂等成分，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效，能增强机体的免疫力。
 

　　4.防治便秘

　　膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是 便秘患者的理想食品。

　　5.抗癌防癌

　　扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，进而发挥细胞解毒的功效，并且能够促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。

　　6.抗病毒

　　扁豆包含对病毒的抑制成份，这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有，这类成份能有效地抑制病毒的生长。

　　温馨提示：疟疾患者不宜食用，一次性不宜食用过多，且 需长时间烹煮至熟透，不宜生食，以免中毒。

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