鲻鱼

　　【鲻鱼的简介】

　　鲻鱼(zi yu），Mugil cephalus(Linnaeus,1758)，鲻形目，鲻科鲻属的一种鱼类。又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长20~40厘米，体重500~1500克。全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。

　　中文学名：鲻鱼

　　二名法：Mugil cephalus

　　纲：辐鳍鱼纲Actinopterygii

　　科：鲻科Mugilidae

　　种：鲻鱼M.cephalus

　　别称：乌鱼，俗名青头仔（幼鱼）、奇目仔（成鱼）、信鱼、正乌

　　门：脊索动物门Chordata

　　目：鲻形目Mugiliformes

　　属;鲻属Mugil

　　相关人群

　　一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
 

　　【鲻鱼的功效与作用】

　　鲻鱼的功效

　　鲻鱼肉性平，味甘咸；

　　鲻鱼的作用

　　具有补虚弱，健脾胃的作用，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
 

　　【鲻鱼的图片】

         
         
 

　　【鲻鱼的饮食禁忌】
 

　　一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

　　鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

　　制作指导

　　1.鲻鱼肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似；

　　2.鱼卵可制做鱼子酱。
 

　　【鲻鱼的营养】
 

　　(每100克中含)

　　可食部57水分(克)75.3能量(千卡)119能量(千焦)498蛋白质(克)18.9脂肪(克)4.8

　　碳水化合物(克)0膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)99灰份(克)1.1维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0

　　视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.13尼克酸(毫克)2.3维生素C(毫克)0

　　维生素E(T)(毫克)3.34 a-E0.49(β-γ)-E0.86δ-E1.99钙(毫克)19磷(毫克)183钾(毫克)245

　　钠(毫克)71.4镁(毫克)25铁(毫克)0.5锌(毫克)0.82硒(微克)16.8铜(毫克)0.03锰(毫克)0.02

　　碘(毫克)0