獐肉

　　【 獐肉的简介】

　　

　　獐:獐小型鹿科动物,又称牙獐、河麂。两性都无角,雄獐上犬齿发达,突出口外成獠牙。獐肉性温热，而且又属发物食品。獐肉用于补虚；祛风。主治外病虚损；消渴；乳少；口僻；腰腿痹痛。，“多食发痼疾”(《随息居饮食谱》)，故凡属阴虚火旺体质者勿食；患有热性病者，包括各种感染化脓性疾病，以及癌症、结核病、红斑性狼疮、糖尿病消渴、痛风等切勿食用。

　　

　　中文学名 獐肉

　　

　　界 动物界

　　

　　门 脊索动物门

　　

　　纲 哺乳纲

　　

　　目 偶蹄目

　　

　　科 鹿科

　　

　　属 獐属

　　

　　种 獐

　　

　　分布区域 我国长江流域各省的丘陵河谷地带

　　

　　用    量 内服：煮食，100-200g

　　

　　毒    性 无毒《千金·食治》

　　

　　原形态 獐，小型鹿类，外表比麋大，重约15kg，体长约1m，四肢粗壮发达，尾甚短，几被臀部的毛所遮盖。雌雄均无角，雄性獠牙显露，侧扁，向下延伸，突出口外。耳中等大，基部有两条软骨质的脊突，顶端较尖。眼前方有狭袋形的眶下腺。鼠蹊部有一对鼠蹊腺，没有跗腺和脚腺。体毛多棕黄色，浓密粗长。体侧及腰部冬毛长达40mm，呈波形弯曲。幼兽身上有纵行排列的白色斑点。

　　

　　生境分布

　　

　　生态环境：生活于山地草坡灌丛中，不上高山，喜欢在河岸、湖边等湖湿地或沼泽地的芦苇丛中生活。以植物为食。

　　

　　资源分布：广泛分布于我国长江流域各省的丘陵河谷地带。

　　

　　獐肉的营养价值

　　

　　1、具有明显助消化、增食欲、改善贫血、增强体质，减少反复呼吸道感染等，适用于小儿厌食症、婴幼儿消化不良(小儿泄泻)和小儿缺铁性贫血，增强儿童体质，提高智力。尤其幼儿在断奶后服用能强健身体，治疗体虚、脾胃虚弱引起的消化不良、下泻，在治疗不见效的情况下使用更是灵验无比，不容置疑。獐肉可以有促进消化的作用，还可以促进食欲的哦，对于改善贫血啊或者是消化不良有好处，还可以缓解脾胃虚弱的效果哦，对于提高免疫力有好处，大家可以经常吃。

　　

　　2、能促进胃肠激素分泌，对于功能性消化不良症都有显著功效。

　　

　　3、能改善人体新陈代谢、增加产后母体乳汁。尤其对于断奶前后的婴幼儿，服用后更有长期的效果，后劲十足。

　　

　　4、增强免疫力，有效加快病后恢复，补益身体，对中老年具有御寒、提高免疫力、延年益寿、健身美容之功效。
 

　　

　　【獐肉的功效与作用】
 

　　

　　獐肉的功效

　　

　　性味 甘，温。

　　

　　①《千金·食治》："味甘，温，无毒。"

　　

　　②崔禹锡《食经》："味咸，温，无毒。"

　　

　　獐肉的作用

　　

　　①《别录》："补益五脏。"

　　

　　②崔禹锡《食经》："主大风冷气，口僻，消渴。"

　　

　　③《子母秘录》："主乳无汁，獐肉(作)膳食。"
 

　　

　　【獐肉的图片】


          
         
 

　　

　　【清炖獐肉的做法】
 

　　

　　一、原料：

　　

　　1.主料：獐肉500克。水发口蘑100克。

　　

　　2.调烧：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。

　　

　　二、制法：

　　

　　1.将獐肉洗净，放入沸水锅中悼一下，洗去血污切块。水发口蘑去杂洗净切片。

　　

　　2.锅烧热，放入獐肉煽炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、葱、姜和适量水，武火烧沸，改为文火炖至肉将熟，加入口蘑继续炖至獐肉熟烂，撒入胡椒粉，出锅即成。