莴苣

 

　　【莴苣的简介】

　　

　　莴苣（Lactuca sativa）为菊科莴苣属，一年或二年生草本植物，又名生菜、莴笋、千金菜。莴苣原产于地中海沿岸、亚洲北部、非洲等一些国家，隋唐时引入我国。莴苣可分为叶用莴苣和茎用莴苣，叶用莴苣也叫生菜，叶片从根部长出，有的结成球状，称结球莴苣。广州地区的玻璃生菜、青生菜都是其优良品种。茎用莴苣根茎发达，除绿色外还有紫色，叶片绿中带有紫色红晕或全紫色。云南的紫皮香、重庆的红莴苣都是其优良品种。还有一种台湾莴苣，是一种野菜，各地均有分布。

　　

　　中文学名 莴苣

　　

　　拉丁学名Lactuca sativa L.

　　

　　别    称 千金菜，莴笋，石苣，莴笋，青笋，菜心，笋菜，青莴笋

　　

　　二名法Lactuca sativa

　　

　　界 植物界

　　

　　门 被子植物门 Angiospermae

　　

　　纲 双子叶植物纲 Dicotyledoneae

　　

　　亚    纲 合瓣花亚纲 Sympetalae

　　

　　目 桔梗目 Campanulales

　　

　　科 菊科 Compositae

　　

　　亚    科 舌状花亚科 Cichorioideae

　　

　　族 菊苣族 Lactuceae

　　

　　属 莴苣属 Lactuca

　　

　　种莴苣

　　

　　英文名称 Lettuce

　　

　　原产地 东亚及地中海沿岸
 

　　

　　【莴苣的功效与作用】
 

　　

　　莴苣的功效

　　

　　莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

　　

　　莴苣的作用

　　

　　1.开通疏利、消积下气

　　

　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　

　　2.利尿通乳

　　

　　莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

　　

　　3.强壮机体、防癌抗癌

　　

　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　

　　4.宽肠通便

　　

　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。


       【莴苣的图片】

          
          

　　

　　【如何挑选莴苣】
 

　　

　　以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

　　

　　应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。

　　

　　莴苣的制作技巧

　　

　　莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　　

　　莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性纤维素。

　　

　　焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长，温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　　

　　【莴苣的吃法】

　　

　　炒莴苣

　　

　　原料：莴苣500克，精盐、酱油、葱花、花生油各适量。

　　

　　做法：

　　

　　1．将莴苣削去皮，洗净，切成长薄片，下沸水锅中炸一下，捞出，捞去水分。

　　

　　2．锅内放花生油烧热，放葱花煸香，放入莴苣煸炒，加酱油、精盐炒至莴苣入味即可出锅装盘。

　　

　　粉皮拌莴苣

　　

　　原料：粉皮100克，莴苣500克，细盐、醋、酱油、味精、蒜泥、香油各适量。

　　

　　做法：

　　

　　1．将粉皮用手掰碎，用冷水泡软，煮熟，捞出控净水分，待用。

　　

　　2．将莴苣洗净，切碎，放在开水锅内过一下，捞出挤去多余水分，与煮熟的粉皮搅拌均匀，加细盐、醋、味精、蒜泥、香油调勺，盛入入内，即可上桌食用。

网页图片来源于网络，如有侵权请联系我们修改或删除！