　　牛肚

【牛肚的简介】

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

中文名牛肚

来源牛科动物黄牛或水牛的胃

性味甘，温，无毒

作用补虚、益脾胃

别名牛胃

牛肚的异名

牛百叶(《本草拾遗》)，牛捻(《纲目》)。

牛肚的来源

为牛科动物黄牛或水牛的胃。动物形态详"牛肉"条。

【牛肚的功效与作用】

牛肚的性味

①《日用本草》："味甘，平。"

②《纲目》："甘，温，无毒。"

牛肚的功用主治

补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

①《食疗本草》："主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。"

②《本草拾遗》："牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。"

③《日用本草》："和中，益脾胃。"

④《本草蒙筌》："健脾胃，免饮积食伤。"

⑤《纲目》："补中益气，解毒，养脾胃。"

牛肚的用法与用量

内服：煮食。

【牛肚的图片】