鸡血

　　【鸡血的简介】

　　鸡血为雉科动物家鸡的血。鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在中国，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为"液体肉"。鸡血俗称"鸡红"。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。

　　药材名称 鸡血

　　拼音名 Jī Xuè

　　出处 《别录》

　　来源 鸡血为雉科动物家鸡的血。

　　化学成份 红细胞数及血红蛋白含率，比牛、猪等低，鸡血含血红蛋白10.3克／100毫升，而牛、猪等，都在13克／100毫升左右。鸡的红细胞每克干物含维生素K8DamGlavind单位，血浆每克干物含20D.G.单位。

　　性味

　　咸，平。

　　①《别录》："平，无毒。"

　　②《纲目》："咸，平，无毒。"

　　③《医林纂要》："鸡冠血：咸，温。"

　　④《本草再新》："鸡血：味辛，性热，无毒。鸡冠血：味甘，性温，无毒。"

　　归经

　　《本草再新》："入心、肝二经。""鸡冠血：入肝、肺、肾三经。"

　　用法与用量内服：热饮。外用：涂敷。

　　禁忌 一般人都均可食用。

　　1. 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

　　2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

　　【鸡血的功效与作用】

　　鸡血祛风、活血、通络。治小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。

　　①《别录》："乌雄鸡血：主踒折骨痛及痿痹。黑雌鸡血：主中恶腹痛及踒折骨痛，乳难。乌雄鸡冠血：主乳难。"

　　②孟诜："目泪出不止者，以三年乌雄鸡冠血敷目睛上，日三度。"

　　③《本草拾遗》："马咬疮及剥驴马伤手，热鸡血及热浸之。""雄鸡胁血：涂白癜风，疬疡风。"

　　④《痘疹正宗》："鸡冠血和酒服，发痘最佳。"

　　⑤《纲目》："热血服之，主小儿下血及惊风，解丹毒，安神定志。""乌雄鸡冠血亦点暴赤目。丹鸡者并疗经络间风热；涂颊治口歪不正；卒饮之治小儿卒惊客忤；涂诸疮癣、蜈蚣、蜘蛛毒，马啮疮，百虫入耳。"

　　⑥《本草再新》："治心血枯，肝火旺，利关节，通经络。""鸡冠血兼理血分气分，无血可生，血多可破；气弱可补，气逆可舒；补中益肾，利水通经。"

　　【鸡血的图片】

　　【鸡血的复方】

　　①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)

　　②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)

　　③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)

　　④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)

　　⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)

　　【鸡血的营养价值】

　　鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

　　【鸡血的吃法】

　　鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。

　　鸡血俗称“鸡红”。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。如：青蒜烧血豆腐。或用于制酸辣汤

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