　　蕨菜

【蕨菜的简介】

蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有“原蕨苷”，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

中文学名蕨菜[jué cài]

拉丁学名 Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller

别称拳头菜、猫爪、龙头菜，鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、蕨苔

界植物界

门蕨类植物门

亚门真蕨亚门 Filicophytina

纲薄囊蕨纲

目真蕨目

科凤尾蕨科

属凤尾蕨属

种蕨菜

分布区域蕨菜在我国分布较广中国大陆以及东南亚

蕨菜的异名

龙爪菜、锯菜。

蕨菜的来源

为凤尾蕨科植物蕨菜的根茎。

蕨菜的植物形态

蕨菜
多年生草本，高约1米。根茎斜生，被有浅棕色至棕色短鳞毛，老时部分脱落。叶柄长15～24厘米，稍有棱线，基部棕色，被有浅棕色长约1.5毫米的鳞毛。叶为2～3回羽状复叶，革质，轮廓呈阔卵状至三角形；叶轴上端及羽轴上均被鳞毛；羽片互生，为狭卵状长三角形，长9～18厘米；小羽片互生，线状披针形，长约4厘米；末次羽片对生，狭三角形或卵状三角形，稍上弯；上面草绿色，稍有光泽，下面灰绿而带棕色，密被白色绒毛。袍子囊群棕色，沿末次羽片边缘着生。
生于山坡草丛中及路边。分布云南。

蕨菜的采集

秋、冬季采收，洗净切段晒干。

【蕨菜的功效与作用】
蕨菜的性味

微涩，平。

蕨菜的功用主治

解疮毒。

蕨菜的用法与用量

内服：煎汤，3～5钱。外用：捣敷。

【蕨菜的图片】