酒糟

　　【酒糟的简介】

　　酒糟，（酿酒后残渣） 别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为湖北的一道特色美食，深受当地人喜爱。

　　中文名 酒糟

　　拼    音 jiǔzāo

　　来    源 米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣

　　酒糟的异名

　　甜糟(《本草拾遗》)，糟(《日华子本草》)，红糟(《养生必用方》)，酒醅糟、粕(《纲目》)。

　　酒糟的来源

　　为米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。

 

　　【酒糟的功效与作用】

　　酒糟的化学成分

　　酒糟因制酒原料及方法之不同，所含成分亦异，其仅分离酒液的酒糟中尚含相当量的乙醇，若经蒸吊烧酒后，则乙醇的含量极少。

　　酒糟的性味

　　甘辛，温。

　　①《纲目》："甘辛，无毒。"

　　②《本草求原》："辛，热。"

　　酒糟的功用主治

　　温中，消食，散瘀，止痛。治伤折瘀滞疼痛，冻疮，风寒湿痹。

　　①《本草拾遗》："主温中冷气，消食杀腥，去草菜毒，润皮肤，调脏腑。"

　　②《日华子本草》："料扑瘀血，浸洗冻疮，敷蛇、蜂叮毒。"

　　③《纲目》："能活血行经止痛，故治伤折有功。"

　　酒糟的用法与用量

　　内服：炖温。外用：罨敷。

 

　　【酒糟的图片】

　　【酒糟的选方】

　　①治伤折，恶血不散疼痛：酒糟二斤，糯米半斤。上二味相和，酒煮稀稠得所，取出乘温涂患处，外封裹之，日再易。(《圣济总录》糟米涂方)

　　②治鹤膝风：酒醅糟四两，肥皂一个(去子)，芒硝一两，五味子一两，砂糖一两，姜汁半瓯。研匀，日日涂之。加入烧酒尤妙。(《纲目》)

　　③治手足皴裂，春夏不愈者：生姜汁、红糟、白盐、猪膏(腊月者佳)。上研烂炒热，擦入皴内，一时虽痛，少顷便皮软皴合，再用即安。(《养生必用方》)

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