酒酿

　　【酒酿的简介】

　　

　　酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

　　

　　中文名 酒酿

　　

　　外文名 sweet ferment rice

　　

　　别    称米酒

　　

　　主要原料 糯米，甜酒曲

　　

　　是否含防腐剂 否

　　

　　主要营养成分 蛋白质

　　

　　适宜人群 青壮年

　　

　　副作用 含有酒精，小孩请勿多食

　　

　　储藏方法 冷藏

　　

　　酒酿的异名

　　

　　酒窝、浮蛆(《纲目拾遗》)。

　　

　　酒酿的来源

　　

　　为糯米和酒曲酿制而成的酵米。

 

 

　　

　　【酒酿的功效与作用】

　　

　　酒酿的化学成分

　　

　　酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

　　

　　酒酿的性味

　　

　　《纲目拾遗》："味甘辛，性温。"

　　

　　酒酿的功用主治

　　

　　益气，生津，活血。

　　

　　①《纲目拾遗》："佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓。"

　　

　　②《随患居饮食谱》："补气养血，助运化，充痘浆。"

　　

　　酒酿的用法与用量

　　

　　内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。

 

 

　　

　　【酒酿的图片】

　　

 

          
          


 

 

　　【酒酿的选方】

　　

　　①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)

　　

　　②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)

　　

　　③治吹乳：随麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)

　　

　　④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

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