海虾|海虾的功效与作用

　　海虾又被称作红虾、赤虾、大青虾。海虾是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾营养成分丰富，可做食膳也可做为药材使用。获得海虾后，除去肠污，洗净用，或晒干备用。海虾晒干以后，放到干燥防潮处存放，既不流失虾的鲜美，又便于存放如果直接放入冰箱里的话，肯定会变黑，可以把海虾放入纯净水甁里，然后再放后冰箱，把海虾放在一个饭盒里，再放入一些水，水最好能把海虾没过来，但不要太满，然后放入冰箱里冷冻，这样子可以保存海虾半年多。

　　

　　中文学名 海虾

　　

　　门 节肢动物门

　　

　　纲 软甲纲

　　

　　目 十足目

　　

　　科 虾科

　　

　　属 虾属

　　

　　分布区域 渤海

　　

　　亚科 虾亚科

　　

　　界 动物界

　　

　　亚门 甲壳亚门

　　

　　亚纲 真软甲亚纲

　　

　　亚目 长尾亚目

　　

　　族 虾族

　　

　　种 虾种

　　

　　英文名 shrimp

　　

　　亚属 虾亚属

　　

　　【异名】大红虾(《本草拾遗》)。

　　

　　【来源】为对虾科动物对虾或龙虾科动物龙虾等海产虾的肉或全体。

　　

　　【动物形态】①对虾(《纲目》)，又名：宁虾(《粤志》)，明虾。

　　

　　体长两侧扁，雌性长约18～24厘米，雄者稍短。体躯透明，雌者棕蓝色，雄者稍显黄色；全体被有甲壳。头胸甲较坚硬而宽大，前端中央延伸成长而尖的剑颧，上缘具7～9齿；下缘具3～5齿。剑额下两侧具有柄的眼1对，头部有附肢5对，第1、2对成为两对鞭状触角，其第2对很长。其他3对，成为1对大颚和2对小颚，为口器之组成部分。胸部附肢8对，其中3对成为颗足，为口器的一部分，5对为步足，前3对步足的末端均为钳状，以第3对为最长。后2对末端成爪状。腹部7节，分节明显，能屈曲；腹部附肢6对；第1对雌者内肢极小，雄者变为生殖器。第6对为尾肢，粗短，和腹部第7节尾节合成尾鳍。

　　

　　生活于泥沙底的浅海，白昼不甚活动，常潜伏泥中，夜间则十分活泼，不时游至海水的上、中层，捕食其他小动物。分布黄海、渤海及长江口以北各海区。为我国特产。

　　

　　②龙虾

　　

　　较对虾为大，长30厘米以上，色鲜艳。头胸甲坚硬多棘，触角均极发达，第2对更长大，基部数节粗而有棘。尾甚大。常见的如锦绣龙虾。

　　

　　分布东海和南海。

　　

　　以上两种虾的壳(海虾壳)亦供药用，另详专条。

　　

　　【化学成分】对虾的可食部分每100克含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，碳水化物0.2克，灰分1.5克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.7毫克。体肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白。对虾变褐色的原因，是因含酪氨酸酶，如用亚硫酸钠将酪氨酸还原，则不受此酶的作用，因而不变褐色。

　　

　　伊势虾(龙虾之一种)肌肉的一般化学组成，每100克含水分84.78克，蛋白质14.20克，脂肪0.3，0.5克，糖元0.05，0.05～0.06克，灰分1.6，1.7克(前数为6月份含率，后数为11月份含率)。此种龙虾每100克含维生素A元8国际单位，B1-10微克，B2-100微克，尼克酸1.9毫克，C-3毫克。每克肌肉含α-生育酚(即维生素E)1.2毫克以上；碘的含率仅低于海藻。干龙虾每公斤含碘6毫克。伊势虾肌肉水提出物中，含以下各种物质(每公斤新鲜肌肉所含克数)：6-羟基嘌呤0.16，精氨酸5.2，组氨酸0.013，赖氨酸0.35，甜菜碱2.4，丙氨酸0.35，脯氨酸0.1，牛黄酸少量，乳酸0.2，酪氨酸也存在。龙虾肌肉，如同其他动物，含与肌肉收缩有关的蛋白质-肌球蛋白、肌动球蛋白及甲胺；尾肌含三甲铵氧化物约0.3%。

　　

　　龙虾尚含胆甾醇190毫克%。壳和内脏都含β-胡萝卜素，而壳中含类胡萝卜素如叶黄素、鸡油菌黄质、海胆烯酮、玉蜀黍黄素、梳黄质等为数颇多。其壳中色素有三种，即α-甲壳青、β-甲壳青和一种黄色色素，它们的辅基都是虾黄质。β-甲壳膏分子量为21800±1000，含虾黄质2分子。

　　

　　【性味】甘咸，温。

　　

　　①《本草拾遗》："甘，平，小毒。"

　　

　　②《随息居饮食谱》："甘，温，微毒。"

　　

　　③《本草撮要》："甘咸，平。"

　　

　　【归经】《本草撮要》，"入手足太阴、少阴、厥阴经。"

　　

　　海虾的功效：补肾壮阳，开胃化痰。

　　

　　①《本草拾遗》："大红虾蚱，主蛔虫，口中疳匿，风瘙身痒，头疮，龋齿，去疥癣。"

　　

　　②《纲目拾遗》："对虾，补肾兴阳；治痰火后半身不遂，筋骨疼痛。"

　　

　　③《随息居饮食谱》："开胃、化痰。"

　　

　　【用法与用量】内服：煮食或酒浸。外用：捣敷。

　　

　　海虾的作用：①朴肾兴阳：对虾，烧酒浸服。(《纲目拾遗》)

　　

　　②治阳萎：活海虾若干，浸酒中醉死，炒食。(《泉州本草》)

　　

　　③治痰火后半身不遂，筋骨疼痛：核桃仁、棉花子仁、杜仲、炒巴戟、朱砂、骨碎补、枸杞子、续断、牛膝各二两，大虾米四两，菟丝饼四两。用烧酒二十斤煮服。如年高者加附子、肉桂各一两。酒服完，将渣晒干为细末，蜜丸。每服二钱，酒送下。(《医学指南》)

　　

　　食疗价值

　　

　　对虾又称明虾，为中国特产，分布于黄海、渤海及长江口以北各海域；龙虾又称中国龙虾，分布于浙江南部、福建、广东沿海和北部湾沿海，特别以广东的海南岛和西沙群岛为多。

　　

　　[性能]味甘、咸，性微温。能补肾壮阳，下乳汁，益脾胃。

　　

　　[参考]对虾含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。龙虾所含化学成分与对虾相似，并含有碘、胆甾醇、多种氨基酸等。

　　

　　[用途]用于肾虚阳痿；产后气血不足，乳汁不下。

　　

　　[用法]炒食，煮汤，浸酒，或作虾酱。

　　

　　[附方]

　　

　　米酒炒海虾：海虾100g，浸酒中醉死后服食；或取出略加食油和盐，炒熟食。

　　

　　源于《本草纲目拾遗》。本方取海虾补肾壮阳，用酒能助热、行药势。用于肾气虚弱，阳痿。

　　

　　注：食用禁忌

　　

　　1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。（包括有过敏性疾病的患者）

　　

　　2.虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　

　　3.哺乳期间，宝宝有湿疹的话，不要吃虾。

　　

　　4.不能与维生素c以及同类药品同时食用。（没有定论）

　　

　　营养价值

　　

　　1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　

　　4. 日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　

　　5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

　　

　　6. 吃过的虾后，剩余的虾皮经过加工后可以制成小虾饼，小虾饼的作用是有效减少痘痘的出现。