　　白木耳|白木耳的功效与作用

　　白木耳又称作银耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。

　　中文学名银耳

　　别称白木耳、雪耳、银耳子

　　门担子菌门

　　目银耳目

　　属银耳属

　　分布区域中国

　　英文 tremella

　　归经肺经、胃经、肾经

　　拉丁学名 Tremella

　　界真菌界

　　纲异隔担子菌纲

　　科银耳科

　　种银耳

　　拼音 yín ěr

　　性味甘、淡、平、无毒

　　化学成分杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖

　　(《本草再新》)

　　【异名】白耳子(《贵州民间方药集》)。

　　【来源】为银耳科植物银耳的子实体。

　　【植物形态】银耳

　　子实体白色，间或带黄色，半透明，呈鸡冠状，有平滑柔软的胶质皱襞，成扁薄而卷薄如叶状的瓣片，灿然若花；用手指触碰，即放出白色或黄色的粘液。担子亚球形，亦呈白色，12～13x10微米，透明；担子孢子亚球形，6～7.5x5～6微米。

　　寄生于朽腐的树木上。分布四川、贵州、云南、江苏、浙江、广西、福建、湖北、陕西等地。

　　【采集】4～9月间采收。以5月与8月为盛产期。采时宜在早、晚或阴雨天，用竹刀将银耳刮入竹笼中；淘净，拣去杂质，晒干或烘干。宜冷藏或贮藏于阴凉干燥处。

　　【药材】干燥的银耳，呈不规则的块片状，由众多细小屈曲的条片组成，外表黄白色或黄褐色，微有光泽。质硬而脆，有特殊气味。以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳。

　　主产四川、贵州。此外，福建、江苏、浙江、湖北、陕西等地亦产。

　　【成分】含蛋白质约10%，碳水化物约65%，无机盐约4%，维生紊B等。另有报道，含水分15.2%、蛋白质6.7%、脂肪0.6%、碳水化物71.2%、粗纤维2.4%，无机盐4%。另一报道，含水分18.76%、蛋白质7.02%、脂肪1.28%、碳水化物64.92%、粗纤维2.75%、灰分5.44%。灰分中含硫、磷、铁、镁、钙、钾及钠等。

　　【性味】甘淡，平。

　　①《饮片新参》："甘淡，凉。"

　　②《现代实用中药》："甘，平，无毒。"

　　白木耳的功效与作用

　　白木耳的功效

　　滋阴，润肺，养胃，生津。治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。

　　①《本草再新》："润肺滋阴。"

　　②《本草问答》："治口干肺痿，痰郁咳逆。"

　　③《饮片新参》："清补肺阴，滋液，治劳咳。"

　　④《增订伪药条辨》："治肺热肺燥，干咳痰嗽；衄血，咯血，痰中带血。"

　　【用法与用量】内服：煎汤，1～3钱。

　　【宜忌】《饮片新参》："风寒咳嗽者忌用。"