大蒜

 

　　【大蒜的简介】

　　

　　大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。 大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

　　

　　中文学名 蒜

　　

　　别 称 蒜、蒜头、独蒜、胡蒜

　　

　　界 植物界

　　

　　亚 门 被子植物亚门

　　

　　亚 纲 百合亚纲

　　

　　科 百合科

　　

　　种 大蒜

　　

　　拉丁学名 Allium sativum L.

　　

　　二名法 大蒜

　　

　　门 种子植物门

　　

　　纲 单子叶植物纲

　　

　　目 百合目

　　

　　属 葱属

　　

　　分布区域 原产于亚洲西部高原，今主产地是河南、山东、江苏等省

　　

　　异名胡蒜(崔豹《古今注》)，葫(《别录》)，独蒜(《普济方》)，独头蒜(《补缺肘后方》)。

　　

　　来源为百合科植物大蒜的鳞茎。

　　

　　植物形态大蒜

　　

　　多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。

　　

　　全国各地均有栽培.

　　

　　本植物的叶(青蒜)，花茎(蒜梗)亦供药用，各详专条。

　　

　　采集6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

　　

　　药材鳞茎呈扁球形或短圆锥形，外有灰白色或淡棕色膜质鳞被；剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围；茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色，肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。

　　

　　全国各地均产。

　　

　　性味辛，温。

　　

　　①《别录》："味辛，温，有毒。"

　　

　　②《医林纂要》："辛甘，热。"

　　

　　③《随息居饮食谱》："生辛，热；熟甘，温。"

　　

　　归经入脾、胃、肺经。

　　

　　①《纲目》："入太阴、阳明。"

　　

　　②《本草经疏》："入足阳明、太阴、厥阴经。"

　　

　　【大蒜的功效与作用】

　　

　　大蒜的功效

　　

　　行滞气，暖脾胃，消百积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。

　　

　　行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。

　　

　　①《别录》："散痈肿胸疮，除风邪，杀毒气。"

　　

　　②《唐本草》："下气消谷，除风破冷。"

　　

　　③《食疗本草》："除风，杀虫。"

　　

　　④《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣。"

　　

　　⑤《日华子本草，："健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之。"

　　

　　⑥《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"

　　

　　⑦《滇南本草》："祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒。"

　　

　　⑧《纲目》："捣汁饮，治吐血心痛；煮汁饮，治角弓反张；同鲫鱼丸治膈气；同蛤粉丸治水肿；同黄丹丸治痢疟孕痢；同乳香丸治腹痛；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽门，治关格不通。"

　　

　　⑨《四川中药志》："治肺结核，血痢，及崩中带下。"

　　

　　用法与用量内服：煎汤，1.5～3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。

　　

　　宜忌阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。

　　

　　①《本草经疏》："凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人.切勿沾唇。"

　　

　　②《本经逢原》："脚气、风病及时行病后忌食。"

　　

　　③《随息居饮食谱》："阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之。"

　　

　　大蒜的作用

　　

　　选方①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至数颗。(《濒湖集简方》)

　　

　　②治夜啼腹痛，面青，冷证也：大蒜一枚(煨、研、日干)，乳香五分。捣，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。(《世医褥效方》)

　　

　　③治水气肿满：大蒜、田螺、车前子等分。熬膏，摊贴脐中，水从便漩而下。(《稗史》)

　　

　　④治臌胀：大蒜，入自死黑鱼肚内，湿纸包，火内煨熟，同食之。忌用椒、盐，葱，酱。多食自愈。(姚可成《食物本草》)

　　

　　⑤治脚转筋：急将大蒜磨脚心，令遍、热。(《摄生众妙方》)

　　

　　⑥治寒疟，手足鼓颤，心寒面青：独蒜一枚，黄丹半两。上药相和，同捣一千杵，丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。(《昔济方》蒜丸)

　　

　　⑦治疟病：独头蒜，于白炭上烧之，末，服方寸匕。(《补缺肘后方》)

　　

　　⑧治食蟹中毒：干蒜煮汁饮之。(《姚僧坦集验方》)

　　

　　⑨治脏毒：鹰爪黄连末，用独头蒜一颗，煨香烂熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陈米饮下。(《本事方》蒜连丸)

　　

　　⑩治鼻衄不止，服药不应：蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。(《简要济众方》)

　　

　　⑾治鼻衄，咯血，呕血，尿血。独头蒜两个，捣成泥状，分成两份。一份用八层麻纸包裹，置于百会穴。另一份用七层麻纸包裹，置于涌泉穴，然后在包裹之药上用热铁烙加温。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

　　

　　⑿治肺结核：新鲜大蒜，每次一至二头，捣碎后以深呼吸吸其挥发气，每日二次，每次一至三小时。(辽宁《中草药新医疗法展览会资料选编》)

　　

　　⒀治小儿百日咳：大蒜五钱，红糖二钱，生姜少许。水煎服，每日数次，用量视年龄大小酌用。(《贵州中医验方》)

　　

　　⒁治脑漏鼻渊：大蒜切片，贴足心，取效止。(《摘元方》)

　　

　　⒂治金疮中风，角弓反张：大蒜一升，破去心，无灰酒四升，煮蒜令极烂，并滓服一大升以来，须臾汗如雨出，则瘥。(孟诜《必效方》)

　　

　　⒃治小儿脐风：独头蒜，切片，安脐上，以艾灸之，口中有蒜气即止。(《简易方论》)

　　

　　⒄治背疽漫肿无头者(用湿纸贴肿处，但一点先干处，乃是疮头)：用大蒜十颗，淡豉半合，乳香钱许。研烂，置疮上，铺艾灸之，痛者灸令不痛，不痛者灸之令痛。(《外科精要》)

　　

　　⒅治一切肿毒：独头蒜三、四颗，捣烂，入麻油和研，厚贴肿处，干再易之。(《食物本草会纂》)

　　

　　⒆治神经性皮炎：蒜头适量，捣烂，以纱布包裹，外敷患处。另用艾条隔蒜灸患处到疼痛为止，隔日一次。(《单方验方调查资料选编》)

　　

　　⒇治妇人阴肿作痒：蒜汤洗之，效乃止。(《永类钤方》)

　　

　　(21)治蜈蚣咬人，痛不止：独头蒜，摩螫处，痛止。(《梅师集验方》)

　　

　　【大蒜的图片】

           
           

　　

　　【临床应用】

　　

　　①治疗细菌性痢疾

　　

　　②治疗阿米巴痢疾

　　

　　③防治流行性感冒

　　

　　④防治流行性脑脊髓膜炎

　　

　　⑤治疗流行性乙型脑炎

　　

　　⑥治疗大叶性肺炎

　　

　　⑦治疗百日咳

　　

　　⑧治疗白喉

　　

　　⑨治疗肺结核

　　

　　⑩治疗伤寒、副伤寒及副伤寒甲带菌者

　　

　　⑾治疗黄疸型传染性肝炎

　　

　　⑿治疗急性阑尾炎等

　　

　　⒀治疗化脓性软组织感染

　　

　　⒁治疗慢性化哝性中耳炎

　　

　　⒂治疗沙眼

　　

　　⒃治疗萎缩性鼻炎

　　

　　⒄治疗牙质过敏

　　

　　⒅治疗滴虫性阴道炎

　　

　　⒆治疗阿米巴原虫性阴道炎

　　

　　⒇治疗霉菌感染

　　

　　(21)治疗头癣

　　

　　(22)治疗蛲虫病

 

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